Leckere Low-Carb Brokkoli-Quarktaschen

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4. September 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	2122 kcal
Kohlenhydrate	49g
Eiweiß	131g
Fett	147g
Vorbereitung	25 Min.
Kochen/Backen	25 Min.
Fertig in	50 Min.
Zutaten	16

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Brokkoli, roh
150 g
Frischkäse, 0,2% Fett, natur
200 g
Magerquark
40 g
Tomate, getrocknet
40 g
Gouda, 45% Fett i.Tr., gerieben
0.5 Stück
Petersilie, Bund, roh
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh

20 g

Kokosöl, nativ

60 ml
Milch, 1,5%
200 g
Mandeln, gemahlen
20 g
Mandelmehl, teilentölt
1 TL
Backpulver
1 Stück
Eiweiß / Eiklar
1 TL
Sesam, hell
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen auf ca. 200 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier bereit stellen.
Den Brokkoli waschen und anschließend in die Röschen aufteilen und in einem Topf mit Salzwasser kurz (ca. 5 Minuten) aufkochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen. Danach klein würfeln.
Den halben Bund Petersilie zusammen mit den getrockneten Tomaten fein hacken. Knoblauch kleinwürfeln. Knoblauch, Tomaten und Petersilie mit dem Gouda und Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Brokkoli dazu geben und nochmals gut vermischen.
Für den Teig Magerquark, Kokosöl, Milch und etwas Salz vermischen. Die gemahlenen Mandeln, Mandelmehl und Backpulver dazu geben und ordentlich verkneten bis eine zusammenhängende Teigmasse ensteht. Sollte das Ergebnis noch nicht zufriedenstellend sein, dann einfach noch mehr Mandeln oder auch etwas zusätzliches Dinkelmehl hinzugeben. Den Teig dann ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und zu einem Rechteck ausrollen und in 6 gleich große Stücke zerteilen (ca. 20x20 cm). Die Füllung auf eine Hälfte der Stücke geben. Den Rand mit etwas Eiweiß bestreichen. Nun die andere Hälfte des Teiges über die Füllung schlagen und die Ränder dabei zusammendrücken. Danach ab aufs Backblech.
Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln/bestreichen und noch den hellen Sesam darüber verteilen. Anschließend für ca. 25 Minuten goldbraun knusprig backen. Lecker!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Die Brokkoli-Quarktaschen eignen sich super als leichtes und vegetarisches Abendessen oder zum Mitnehmen am nächsten Tag. Viel Spaß beim Backen!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Gast

Christian

Hallo, funktioniert das denn auch ohne das eiklar?

Gast

Schnuck

Klingt toll – aber kann man auch was Fettärmeres als Mandeln verwenden? Irgendwelche Ideen?

Gast

Merle

Das hört sich super lecker an. Sind bei den getrockneten Tomaten die in Öl oder die ohne Öl gemeint?

Autor

Alexander

Ohne das Öl 🙂

Gast

Christina

Hallo,
Ich habe dein Kochbuch und die Rezepte sind wirklich super lecker.
Bei den Quarktaschen ist mir leider der Teig nicht ganz gelungen. Ich musste extrem viel mehl dazugeben, damit der Teig verarbeitbar wurde. Hast du hier noch einen Tipp? Hast du das Kokosöl vorher erwärmt oder direkt mit dem Quark verrührt?
Liebe Grüße

Gast

Addie

Hallo
Mal ne Frage bezüglich der kcal. In dem Buch stehen 2 Portionen mit jeweils 313 kcal. Hier steht pro tasche. Was ist denn richtig?
Lg

Gast

Iris

Sollen die Angaben für den Teig wirklich stimmen ? Der ist nicht nur feucht …. ich musste noch ewig viel Mehl dazu geben. Geschmacklich sind die Taschen super.