Low-Carb Frischkäse-Pfannkuchen
/rating_on.png "1 Stern")
/rating_half.png "4 Sterne")
/rating_off.png "5 Sterne")
(1,082)
Loading...
| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 308 kcal |
| Kohlenhydrate | 7g |
| Eiweiß | 31g |
| Fett | 16g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. |
| Fertig in | 20 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 2.00 € |
| Zutaten | 7 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
-
30 gFrischkäse, 0,2% Fett, natur
-
1 StückEi
-
45 gMandelmehl, teilentölt
-
1 TLXylit
-
1 PriseSalz
-
1 TLKokosöl, nativ
-
60 mlMandelmilch, ungesüßt
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Den Frischkäse, die Eier, Mandelmehl, Xucker und eine Prise Salz miteinander verrühren.
Dann nach und nach die Mandelmilch zugießen. Die Teigmasse sollte nicht zu dickflüssig sein, sonst verläuft der Teig in der Pfanne nicht.
Nach Gefühl und Bedarf noch etwas mehr von der Mandelmilch zugießen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und alles auf mittlere Stufe stellen. Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Etwas Teig abschöpfen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Das Wenden ist der schwerste Teil: In Ruhe warten, bis der Teig sich komplett verfärbt hat. Dann versuchen mit einem Pfannenwender unter den Teig zu kommen und den Pfannkuchen zu wenden. Mir sind auch ein paar Pfannkuchen zerrissen, das bekommt man aber recht schnell heraus. Wichtig ist die niedrige Herdtemperatur, damit der Teig nicht anbrennt.
Wenn der Pfannkuchen von beiden Seiten gebraten wurde, alles auf einen Teller geben. Die Pfanne mit etwas Öl neu einfetten. Bei Bedarf den Pfannkuchen auf ein Küchentuch legen und etwas abtropfen lassen.
Alles wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Wenn die Pfannkuchen nicht direkt serviert werden, eventuell im Ofen warmhalten. Passend dazu: Vanillecreme, Vanilleeis, Früchte aller Art.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Leckere Low-Carb Frischkäse-Pfannkuchen mit Mandelmehl. Super schnell und einfach - auch im Alltag. Unsere Mengenangaben reichen etwa für 4 mittelgroße Pfannkuchen. Also etwa für 2 Portionen. Jetzt ausprobieren!
Für unsere Low-Carb Pfannkuchen verwenden wir Mandelmehl und Mandelmilch. Das verleiht den Pfannkuchen einen tollen, nussigen Geschmack.
Die Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz und etwas Xucker verrühren. Frischkäse und Mandelmehl hinzufügen und unterrühren. Nach und nach die Mandelmilch einrühren. Der Teig sollte nicht zu dick sein, also bei Bedarf noch etwas Mandelmilch hinzufügen.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur langsam stocken lassen. Der Teig reicht für etwa 4 Pfannkuchen.
Erst wenn der Pfannkuchen Farbe bekommen hat sehr vorsichtig wenden. Es ist nicht ganz einfach die Pfannkuchen zu wenden, aber mit etwas Übung klappt es sehr gut. Bei mir sind auch einige Pfannkuchen beim Wenden gerissen, aber geschmeckt haben sie natürlich trotzdem. Wichtig sind die niedrige Temperatur beim Backen und etwas Geduld.
Die Pfannkuchen entweder sofort verzehren oder im Backofen warm halten.
Die Pfannkuchen mit etwas Obst und Puderxucker garnieren und servieren. Super lecker und perfekt wenn es mal etwas Süßes sein soll.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
Nutzt du Instagram? Hier gibt's noch mehr Einblicke in unsere Welt:
Schmeckt leider überhaupt nicht
Mit frischem Obst fand ich sie echt lecker 🙂
Geschmacklich ok, aber sehr sehr schwierig zu backen
ich habe dann eher “Kaiseschmarren“ daraus gemacht
Wieviel ist hier eine Portion?
So wie oben im Rezept angegeben. Wieviele Pfannkuchen du daraus bekommst, hängt von deren Größe ab. LG
Kann man den Frischkäse durch Quark/Topfen ersetzen? 🙂
Habe ich noch nicht ausprobiert. Müsstest du also einfach mal probieren 🙂
geschmacklich der Hammer !! Nur leider wurde es bei mir ein “krümeliges Etwas” 🙁 was habe ich falsch gemacht?
Huhu, ist bei LC-Pfannkuchen immer das Thema … man braucht die perfekte Mischung aus niederer bis mittlerer Hitze in der Pfanne, damit der Pfannkuchen nicht verbrennt und sich dann aber trotzdem gut wenden lässt. Schaff ich auch nicht immer 😀 Liebe Grüße
Will das Rezept gerne ausprobieren. Könnte man das Mandelmehl auch durch Proteinpulver ersetzen?
Hi Irini, bzgl. der Konsistenz und dem Ausbacken habe ich das nicht ausprobiert. Musst du einfach ausprobieren. LG
Also es hat gar nicht geklappt es ist echt schade um das ganze Geld das man quasi aus dem Fenster geschmissen hat 6 Euro führ 200g mandelmehl
Hallo Michael,
tut uns leid, dass die Pfannkuchen bei dir nichts geworden sind. Hast du denn alles genau nach Rezept gemacht? LG
Natürlich, hab mich ganz genau an das Rezept gehalten
Ich fand sie lecker! Vorallem wenn man Appetit auf was Süßes hat. Im Magen kommt eh alles wieder durcheinander:)
Hab sie mit heißen Himbeeren gegessen….
kann man alternativ zum Mandelmehl auch Kokosmehl nehmen?
Würde mich auch interessieren. Oder evtl ein anderes Mehl zum binden.
Hab sie getestet und finde das sie keine richtige Bindungen bekommen..
Hi
Also bei hat das super geklappt ?werde es jetzt öfter machen ??mir schmeckt das super ?
Habe noch feine apfelscheiben darauf gelegt ?also wie apfelküchlein ?
Ich finde das richtig lecker ?
Zimt und braunen Zucker dazu ?
Heute das erste Mal probiert. Leider muss ich mich einigen Anderen anschließen. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und dennoch ist es ein krümliger Haufen geworden. Voll der Flop. Viel zu teuer für so ne Panscherei. Bin echt enttäuscht.
Der Pfannkuchen wird NIEEE so wie abgebildet..habe es schon 3 mal probiert..er zerfällt jedesmal und sieht dann aus wie Kaiserschmarn.. habe mir auch die Mischung für Pancakes gekauft..nichtmal da funktioniert es.. es ist am ende immer Kaiserschmarn!!!!
Huhu, das Wenden ist bei eigentlich allen Low-Carb Pfannkuchen immer das schwierigste an der ganzen Sache. Das Trick ist das richtige Werkzeug zum Wenden und das Backen auf niedriger bis mittlerer Stufe und ein wenig Geduld. Der Pfannkuchen auf dem Bild ist mit meinem Rezept gebacken, versprochen! Aber alle haben es auch nicht überlebt 🙂
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich muss gestehen ich finde sie vom Geschmack her noch besser als die ganz “konventionellen” Pfannkuchen.
Leider muss ich zugeben sie sind recht schwer zu machen. Meine Pfannkuchen waren leider sehr sehr trocken. Habe ich eventuell zu viel Mandelmehl verwendet? Ich wollte sie mit Lachs einrollen, hat aber nicht geklappt und sie sind mir gebrochen. Und ich hätte kein Xucker verwenden müssen, Sie waren mir in der Kombination doch zu süß.
Liebe Grüße
Das mit dem wenden hab ich fast unfallfrei hin bekommen,man muß wirklich etwas Geduld haben. Mein Mann und ich fanden sie zu trocken,wird nicht unser Lieblingsgericht – aber mit Obst war es ok.
So, gerade gemacht. Das Braten und Wenden war wirklich eine Herausforderung ? Das Ergebnis war aber optisch ganz passabel. Nur hätte das geschmacklich leider überhaupt nix mit Pfannkuchen zu tun. Nicht mal mit viel Phantasie.
Hab drei gegessen und könnte mich – obwohl ich noch nicht satt war – nicht zu mehr überwinden…..
Schade
Hallo Leute, ich hab die Pfannkuchen ausprobiert und es hat geklappt. Muß dazu sagen, das ich zur Sicherheit etwa 1 Eßlöffel Flohsamenschalen zum Binden dazu gegeben habe. Die Farbe war zwar zum Schluß nicht ganz so schön, aber mit Obst viel das nicht weiter auf. Das nächste mal werde ich das Mandelmehl zur Hälfte mit Goldleinsamenmehl ersetzen, dann wird es nicht ganz so teuer 🙂
Einen Grossen Deckel nehmen und den Pfannekuchen aus der Pfanne darauf gleiten lassen. Dann die Pfanne darüber stülpen und mit schwung rumdrehen. So geht das Wenden ganz einfach
Wenn man sie kleiner macht und zwei drei Eier mehr rein gibt klappt es besser.
Tolles Rezept weil lecker, hab noch Zimt rein gemacht ansonsten wie angegeben ….bei mir hat es ausgesehen und geschmeckt wie ein Pfannkuchen daher 1*
Nur sojamehl und normale Milch genommen.
Ich habe sie mit normaler 1,5 Milch und etwas Kakaopulver gemacht und finde sie Mega lecker und macht auch satt, habe drei kleine pfannekuchen pro portion rausbekommen.
Ich hatte das schon mal irgendwo geschrieben, warum zum Geier kann man keine feste Größe angeben. Ich kann dieses Wort Portion nicht mehr hören. ?
Hi Jürgen, eine Portion ist IMMER ein Richtwert. Das bedeutet ja für jeden etwas anderes. Wenn ich alles in Gramm angeben ist das genau das selbe. Bitte entsprechend deines Kalorienzieles und deines Hungers die Portionen anpassen. So mache ich das immer 🙂
Suuuuuuuuuuuper Rezept!!!!!! Habe Sojamehl genommen, weil das Kokosmehl leider leer war. Normalen Frischkäse hatte ich auch nicht, nur den mit Kräutern. Habe noch ordentlich frischen Schnittlauch und Petersilie rein. Sowas von lecker!!!!! Es gab Kohlrabi dazu. Habe schon viele low carb Pfannkuchen getestet, alles nichts gegen dieses Rezept! Meine Familie ist mittlerweile geschädigt von all den Tests. Sie lieben Pfannkuchen und meinten, die gehen aber wirklich als “Echte” durch?. Vielen lieben Dank!
Hallo
Hab statt mandelmehl 80g Leinsamenmehl verwendet u zwei Teelöffel feingeriebene Mandeln verwendet. U zusätzlich hab ich noch minerwasser hinzugefügt damit die Masse ein bisschen dicker geworden ist. Also die Masse war trotzdem eher dick u hab sie in der Pfanne dann flach gedrückt.
Mir hats gemundet. Habs noch mit Zimt u da Kokosflocken verfeinert ???
Also ich hatte kein Mandelmehl nahm Sojamehl ist nichts rausgekommen ?
Schmeckt nicht und fallen auseinander. Habe Pancakes dann gemacht. Das war etwas besser vom wenden. Verschwendung von Lebensmitteln.
Hallo Lisa,
das ist natürlich schade zu hören, dass es dir nicht geschmeckt hat.
Beim Low Carb Backen – Pfannkuchen / Pancakes gehören da auch schon fast dazu 😉 – ist persönlicher Geschmack und Ausprobieren das A und O.
Bestimmt wird das nächste Rezept erfolgreicher 🙂
Viele Grüße
dein EoK Team