Low-Carb Lebkuchen

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28. November 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	3363 kcal
Kohlenhydrate	63g
Eiweiß	237g
Fett	233g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	18 Min.
Fertig in	38 Min.
Zutaten	11

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

450 g
Mandelmehl, teilentölt
150 g
Margarine
4 EL
Xylit
100 g
Mandeln, gemahlen
1 Stück
Ei
1 TL
Zimt, gemahlen
2 TL
Lebkuchengewürz
1 Stück
Zitrone, roh
1 TL
Pottasche
100 g
Xylit, pudrig
1 Prise
Salz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Die Portion ist für 24 Lebkuchen angegeben.
Halbfettmargarine und Xucker in einem Topf erhitzen bis sich der Xucker vollständig aufgelöst hat. In eine große Schüssel geben und Mandeln, 400g Mandelmehl, Ei, Gewürze, Pottasche dazugeben und alles gründlich durchmengen bis ein glatter Teig entsteht.
Nun den Teig in einer Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Zeit über die der Teig im Kühlschrank auskühlt, ist nicht in der Zeitangabe enthalten!
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Arbeitsfläche mit dem Rest Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen und 24 Stifel/Bäumchen/Elche ausstechen. Der Teig darf dabei nicht mehr kleben!
Die Plätzchen dann auf ein mit Backpapier augelegtes Backblech legen. In jedes Plätzchen muss nun ein Loch zum Aufhängen gestochen werden.
Die Lebkuchen nun ca. 18 Minuten backen und anschließend vorsichtig von dem Backpapier ablösen.
Für den Xuckerguss, den Puderxucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren. Man rechnet für den perfekten Guss auf ca. 100g Puderxucker mit 1-2 EL Flüssigkeit. Man kann Alternativ auch Wasser verwenden, Zitronensaft schmeckt aber besser. Die Glasur dann in eine kleine Spritztüte füllen und die Lebkuchen damit nummerieren und verzieren. Das Ganze dann gut trocknen lassen. Zum Aufhängen einfach ein Stück Faden durch das Loch ziehen und vorsichtig aufhängen.

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Lesetipp

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Hier kommt das erste Adventskaleder-Rezept für Euch. Die Low-Carb Lebkuchen eignen sich fabelhaft für einen Adventskalender oder zum Schmücken des Weihnachtsbaumes. Wer nicht warten will, kann auch einfach Austecher daraus machen :-)

Low-Carb Lebkuchen

Lebkuchen

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Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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