Low-Carb Vanillekipferl

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Low-Carb Vanillekipferl

7. December 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Low-Carb Vanillekipferl, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 1302 kcal
Kohlenhydrate 21g
Eiweiß 59g
Fett 107g
Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 10 Min.
Fertig in 25 Min.
Kosten ca. 0.40
Zutaten 8

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Ofen auf ca. 180 °C auf Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.

  • Eigelb mit dem Xylit verrühren. Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, zimmerwarme Butter und das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.

  • Den Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke zu Schlangen rollen und anschließend in die typische Kipferlform (Halbmonde) bringen. Danach aufs Backblech legen. Der Teig reicht für etwa 20 Vanillekipferl.

  • Im Ofen für etwa 8-10 Minuten backen.

  • Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und anschließend mit der Pudersüße berieseln.

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Rezept-Video

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Lust auf leckere Kekse? Bei der Low-Carb-Ernährung muss nicht auf's Backen verzichtet werden. Besonders in der Weihnachtszeit gehört das Plätzchenbacken einfach dazu. Unsere Low-Carb Vanillekipferl sind simpel in der Zubereitung und schmecken sooo gut.

Low-Carb Vanillekipferl

Es werden nur wenige Zutaten für den Keksteig benötigt. Um Kohlenhydrate zu sparen verwenden wir Mandelmehl und Xylit, anstatt Weißmehl und normalem Zucker.

Low-Carb Vanillekipferl

Für den Teig wird erst das Eigelb mit dem Xylit verrührt. Danach kommen das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln und etwas Backpulver in die Schüssel. Die weiche Butter und das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Das klappt super mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Händen.

Low-Carb Vanillekipferl

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Low-Carb Vanillekipferl

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und Vanillekipferl formen.

Low-Carb Vanillekipferl

Bei mir hat die Teigmenge für 20 Vanillekipferl gereicht. Das variiert natürlich je nachdem wie groß die Kipferl geformt werden.

Low-Carb Vanillekipferl

Die Vanillekipferl bei 180 Grad im Ofen für etwa 10 Minuten backen. Ich empfehle den Timer erst einmal auf 8 Minuten zu stellen und zu schauen ob die Kekse nach dieser Zeit bereits fertig sind. Je nach Größe der Vanillekipferl kann die Backzeit etwas variieren.

Low-Carb Vanillekipferl

Die Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Pudersüße bestreuen.

Low-Carb Vanillekipferl

Die Weihnachtsplätzchen schmecken so lecker das sie ruckzuck aufgegessen sind. Eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zum Weihnachtsplätzchenklassiker.

Low-Carb Vanillekipferl

Wenn ihr nicht alle Plätzchen auf einmal essen wollt, packt die gut abgekühlten Vanillekipferl einfach in eine luftdichte Keksdose und bewahrt diese an einem dunklen, trockenem und kühlem Ort auf. So halten sie die ganze Adventszeit. Die Kekse schmecken sogar besser wenn sich das Aroma mindestens einen Tag entfalten kann.

Speichere das Rezept Low-Carb Vanillekipferl direkt auf deiner Rezepte-Pinnwand.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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10 Kommentatoren
AnonymJürgen BeckerAlexMelnicky Letzte Kommentartoren
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Tatjana
Gast
Tatjana

Sind wirklich sehr lecker geworden. Nur schade, das pro Stück doch so viele KH drin sind. Es bleibt ja nicht nur bei einem *jamjam*

Lili
Gast
Lili

Normales oder entöltes Mandelmehl?

linda
Gast
linda

Sind seeehr gut geworden 🙂

Florian
Gast
Florian

Sehr geiles Rezept :))

Mrs Rici Poe
Gast
Mrs Rici Poe

Ist Mandelmehl dasselbe wie gemahlene Mandeln?

Alexander
Webmaster

Nein, leider nicht 🙂 Schau mal hier: Infos zu Low-Carb Mandelmehl

nicky
Gast
nicky

Kann ich statt mandelmehl Kokosmehl verwenden?

Alexander
Webmaster

Haben wir nicht ausprobiert. Das Kokosmehl verhält sich im Teig aber stark anders als das Mandelmehl. Vermutlich wird das nicht so gut zusammen halten. LG Alex

Mel
Gast
Mel

Kann ich statt Birkenzucker auch Erythrit nehmen? Das vertrage ich besser.

Alexander
Webmaster

Ja, das sollte auch funktionieren. Denke aber daran, dass Erythrit nicht ganz so süß ist wie Xylit. LG Alex

Jürgen Becker
Gast
Jürgen Becker

Geht das auch mit Reissirup?

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Anonym
Gast
Anonym

Hallo, kann man anstatt dem Xucker auch Traubenzucker verwenden? Um die Tücke der mehr vorhandenen KH’s bin ich mir bewusst O:-)

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