Rucola-Mozzarella Hackbällchen
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(280)
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 577 kcal |
| Kohlenhydrate | 3g |
| Eiweiß | 46g |
| Fett | 41g |
| Vorbereitung | 20 Min. |
| Kochen/Backen | 15 Min. |
| Fertig in | 35 Min. |
| Zutaten | 8 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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150 gHackfleisch, Rind, roh
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20 gRucola, roh
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1 StückEi
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1 StückSchalotte
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30 gMozzarella
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1 ELOlivenöl
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Etwa eine Hand Rucola waschen und kleinschnippeln. Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Schalotten kleinschneiden und dazu geben. Das Ei dazu schlagen. Ordentlich würzen. Dann den Rucola dazu geben und alles mit den Händen zerkneten.
Für die Füllung der Bällchen wird etwa 1/2 Mozzarella benötigt. Diesen aus der Packung entnehmen und kurz abwaschen und abtrocknen. Dann in kleine Würfelchen schneiden. Etwa 1,5 x 1,5 cm oder auch etwas kleiner.
Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen. Dann etwas platt drücken und ein Stück Mozzarella in die Mitte drücken und den Käse anschließend mit dem Hack umschließen und dann noch fest zusammenpressen. Die Menge von 400g Hackfleisch erhaben bei mir genau acht Bällchen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gleichzeitig den Backofen auf ca. 185 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder eine kleine Auflaufform bereitstellen.
Die Bällchen ins heiße Öl geben und rundherum kurz anbraten. Falls noch jemand in der Nähe ist, ist es hilfreich diesen Schritt mit zwei Personen durchzuführen. Anschließend aufs Backblech oder in die Form.
Alle Bällchen für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Achtung heiß! Passend dazu: Gemüsepfane oder Tomatensoße. Lecker!
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Foodporn mit Käsefüllung: Am Wochenende hab ich mir gedacht, ich bringe mal etwas Mozzarella in leckeres Rinderhackfleisch. Eigentlich nicht so besonders, aber statt Petersilie und Co. (wie üblich in leckeren Frikadellen) habe ich mal zu 100% auf eine Rucola-Mischung gesetzt. Auf dem Einkaufszettel standen folgende Zutaten: Frischer Rucola, Mozzarella, Rinderhack light, Schalotten, ein Ei, Salz, Pfeffer und gutes Olivenöl. Alles (bis auf das Öl) kommt zusammen in eine Schüssel und wird zu einem dicken Fleischbollen vermischt:
Aus dem großen Bollen werden am Ende acht kleine Bällchen. Aber zuerst muss da noch der Mozzarella irgendwie rein :)
Die kleinen Bällchen werden platt gedrückt. Dann kommt der Käse in die Mitte und alles wird von der Hackmischung umschlossen. Dann geht es (mit 2 Kochlöffeln) ins heiße Öl.
Aufgepasst: Das heiße Öl spritz sehr stark. Die Bällchen sind nur ganz kurz im Öl. Durch schnelles Wenden werden sie von allen Seiten kurz angebraten. Dann geht es noch für 15 Minuten in den Ofen damit alles durchgegart wird und der Käsekern schön zerläuft. Das Ergebnis kann sich sehen lassen:
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
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Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Was genau ist denn Rinderhack light??
gibt es z.B. bei lidl 😉
Hallo woher bekomme ich denn Hackfleisch light
Ihr könnt auch ganz normales Hackfleisch verwenden. Light-Hackfleisch hat einen geringeren Fettanteil als übliches Hackfleisch. LG
Bei welcher Temperatur sollten die Bällchen denn im Ofen garen?
Siehe Anleitung Punkt 4: “Backofen auf ca. 185 °C mit Umluft vorheizen”
Gerade gemacht, mehr als lecker. Freue mich über weitere Rezepte.
Kann man auf das viele Öl in der Pfanne nicht verzichten? Bzw die Bällchen einfach von Anfang an in den Backofen?
Das geht natürlich auch. Die Temperatur sollte dann aber auch passen 🙂 sonst werden die Bällchen am Ende zu trocken. Liebe Grüße
Sehr lecker ! Danke für das Rezept und die tollen Bilder. Ich hatte leider keinen Ruccola und hab noch mit Senf und Knobi gewürzt. Außerdem hab ich zum Hackfleisch noch etwas geriebenen Emmentaler gegeben.(weil ich dachte, das klebt noch ein bisschen besser zusammen) Angebraten hab ich in einer Form, die man dann in den Ofen stellen kann. Die Bällchen gibt es bei mir sicher öfter…
Was esst ihr dazu? Salat? Kräuterquark?
Hallo ich habe es auch gemacht und muss sagen einfach perfekt!!!!! LG Gabi
Hallo,
Wurde schon mal probiert die in der Heißluft-Fritteuse zu garen?
Wenn ja welche Stufe und für wie lange?
Habe die Bällchen in Tomatensauce mit Stückchen, gewürzt mit Knoblauch, ital Kräuter, Salz und Pfeffer, eingelegt und im Ofen fertig gebacken … ein Traum