Avocado-Rucola-Salat

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8. November 2018
10min
Avocado-Rucola-Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 14g

Fett 44g

KH 20g

kcal 592
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 100g
    Rucola
  • 1/2
    Avocado
  • 30g
    Weintrauben
  • 50g
    Feta
  • etwas
    Limettensaft
  • 20g
    Walnüsse
  • 1 EL
    Orangensaft
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1 TL
    Honig
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Rucola waschen und trocken schütteln. Trauben waschen und halbieren.

  • Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln.

  • Feta würfeln und zusammen mit der Avocado, den Trauben und dem Rucola in eine Schüssel geben.

  • Für das Dressing Olivenöl, Honig und etwas frisch gepressten Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat gießen. Vorsichtig vermengen.

  • Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Avocado-Rucola-Salat' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Sehr gesund und sehr lecker – Rucolasalat mit Avocado und Weintrauben. Schnell zubereitet und perfekt für die Mittagspause oder den Feierabend.

 

 

Zuerst den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Trauben waschen und halbieren. Ich habe kernlose Trauben besorgt, aber das ist reine Geschmackssache. Die Avocado halbieren, schälen und würfeln. Die Avocado sofort mit etwas Limettensaft beträufeln damit sie nicht braun wird.

 

 

Feta würfeln.  Zusammen mit dem Rucola, der Avocado und den Trauben in eine Schüssel geben.

 

 

Für das Dressing wird etwas Orangensaft benötigt. Ich habe ihn direkt frisch ausgepresst. Ihr könnt auch etwas mehr Saft für das Dressing verwenden als im Rezept angegeben. Das verleiht dem Salat eine sehr fruchtige Note.

 

 

Für das Dressing, den Saft, etwas Olivenöl und etwas Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffern würzen und über den Salat geben.

 

 

Alles vorsichtig miteinander vermengen, damit der Feta und die Avocado nicht zerdrückt werden.

 

 

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. So bekommen sie ein leckeres Röstaroma.

 

 

Die Walnüsse über den Salat geben und servieren.

 

 

Der Salat liefert viele gesunde Nährstoffe und Vitamine und schmeckt unglaublich lecker. Eine tolle Rezeptidee für jeden Tag. Wenn die Zeit zum Kochen knapp ist ersetzt solch ein Salat eine warme Mahlzeit. Auch als Beilage für Fleisch eignet er sich perfekt.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (292 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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