Himbeer-Kühlschranktorte

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Himbeer-Kühlschranktorte

21. June 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 6053 kcal
Kohlenhydrate 83g
Eiweiß 72g
Fett 584g
Vorbereitung 30 Min.
Kochen/Backen Min.
Fertig in 210 Min.
Zutaten 9

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 500 g
    Himbeere, roh
  • 500 g
    Mascarpone
  • 200 ml
    Schlagsahne, min. 30% Fett
  • 1 Stück
    Vanilleschote
  • 150 ml
    Beerensaft
  • 3 Stück
    Gelatine, Blatt
  • 300 g
    Kokosraspeln
  • 100 g
    Kokosöl, nativ
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Für den Kuchenboden 280g Kokosraspel und 2 EL Erythrit mit dem Kokosöl zu einem Teig kneten. Gleichmäßig in eine Springform (24cm) drücken und in den Kühlschrank stellen.

  • Mascarpone und 3 EL Erythrit gut verrühren. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen. 450g Himbeeren mit 100ml Beerensaft pürieren, 5 EL der Himbeermasse zur Seite stellen und den Rest zu der Mascarpone geben. Nochmals gut verrühren.

  • Sahne in einer extra Schüssel steif schlagen.

  • Gelatine Blätter einzeln in Wasser 5-10 Minuten aufweichen, ausdrücken und mit 50 ml Beerensaft auf dem Herd vorsichtig warm werden lassen. Dabei gut umrühren. Mit der Mascarponecreme vermischen. Die Sahne vorsichtig unterheben.

  • Die Masse auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und mit dem zur Seite gestellten Himbeerpüree bestreichen. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und mit Himbeeren garnieren.
    Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

  • Wir haben den Kuchen auf 12 Stück aufgeteilt. Guten Appetit!

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Besonders jetzt im Sommer sind Kühlschranktorten eine tolle Alternative zu klassischen, gebackenen Torten. Die fruchtig frische Himbeertorte ist eine süße Abkühlung für heiße Tage. Sie gelingt immer und ist ruck-zuck zubereitet. Der Kühlschrank übernimmt das Backen. Schmeckt auch mit Johannisbeeren oder Erdbeeren sehr lecker.

Himbeer-Kühlschranktorte

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Gina
Gast
Gina

Also mit 3 Blatt Gelatine wird die Himbeer Masse aber im Leben nicht fest.
6 Blatt braucht man ja schon für 0,5 l.
Das funktioniert evtl mit frischen Himbeeren aber selbst da dürfte es mit der Menge an Flüssigkeit ziemlich patzig werden.

Yaste
Gast
Yaste

Ich hab ebenfalls mehr genommen da mir das echt wenig erschien für die große Masse an Creme. Ich habe 6 Blatt auf 100ml Roter Multi Direktsaft von Hohes C genommen. Ansonsten ein Tolles! Schnelles! Leckeres Rezept! Danke ?