Himbeer-Kühlschranktorte

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21. Juni 2017
210min
Himbeer-Kühlschranktorte

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 4.95g

Fett 49.1g

KH 13.5g

kcal 493.8
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 14 Portion/en)

  • 500g
    Himbeeren
  • 500g
    Mascarpone
  • 400g
    Schlagsahne
  • 1
    Vanilleschote
  • 5 EL
    Xucker (light)
  • 150ml
    roter Beerensaft
  • 3
    Blatt Gelatine
  • 350g
    Kokosraspel
  • 150g
    Kokosöl

Anleitung

  • Für den Kuchenboden 300g Kokosraspel und 2 EL Xucker mit dem Kokosöl zu einem Teig kneten. Gleichmäßig in eine Springform (24cm) drücken und in den Kühlschrank stellen.

  • Mascarpone und 3 EL Xucker gut verrühren. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen. 450g Himbeeren mit 100ml Beerensaft pürieren, 5 EL zur Seite stellen und den Rest zu der Mascarpone geben. Nochmals gut verrühren.

  • Sahne in einer extra Schüssel steif schlagen.

  • Gelatine Blätter einzeln in Wasser 5-10 Minuten aufweichen, ausdrücken und mit 50 ml Beerensaft auf dem Herd vorsichtig warm werden lassen. Dabei gut umrühren. Mit der Mascarponecreme vermischen. Die Sahne vorsichtig unterheben.

  • Die Masse auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und mit dem zur Seite gestellten Himbeerpüree bestreichen. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und mit Himbeeren garnieren.
    Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

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Besonders jetzt im Sommer sind Kühlschranktorten eine tolle Alternative zu klassischen, gebackenen Torten. Die fruchtig frische Himbeertorte ist eine süße Abkühlung für heiße Tage. Sie gelingt immer und ist ruck-zuck zubereitet. Der Kühlschrank übernimmt das Backen. Schmeckt auch mit Johannisbeeren oder Erdbeeren sehr lecker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (321 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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2 Kommentare* auf "Himbeer-Kühlschranktorte"

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Gina
Gast
Gina

Also mit 3 Blatt Gelatine wird die Himbeer Masse aber im Leben nicht fest.
6 Blatt braucht man ja schon für 0,5 l.
Das funktioniert evtl mit frischen Himbeeren aber selbst da dürfte es mit der Menge an Flüssigkeit ziemlich patzig werden.

Yaste
Gast
Yaste

Ich hab ebenfalls mehr genommen da mir das echt wenig erschien für die große Masse an Creme. Ich habe 6 Blatt auf 100ml Roter Multi Direktsaft von Hohes C genommen. Ansonsten ein Tolles! Schnelles! Leckeres Rezept! Danke ?

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