Lachsfilet an Senf-Dill mit Ruccola-Champignons Salat

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11. Januar 2015
20min
Lachsfilet an Senf-Dill mit Ruccola-Champignons Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 200g
    Lachsfilet
  • etwas
    Rucola
  • 5
    Champignons
  • 1 TL
    Dill-Senf
  • 10ml
    Olivenöl
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • Dressing
    Salz & Pfeffer, Balsamico, Öl, Essig, Wasser

Anleitung

  • Rucola waschen und etwas zerrupfen. In eine Schüssel geben. Die Champigongs wenn nötig von Erd- und Dreckresten befreien (müssen aber in der Regel nicht gewaschen werden) und vierteilen.

  • Den Lachs in einer heißen Pfanne in Öl anbraten. Man erkennt beim Lachs perfekt an der Farbe des Fischfleisches wie lange man noch braten muss. Wenn er durchgehend diese helle beige Farbe hat, ist er fertig. Das Filet mit etwas Salz, Pfeffer in der Pfanne würzen. Ich brate das Filet immer gerne von allen vier Seiten knusprig an.

  • Ausserdem liebe ich die Haut <3 ... verstehe nicht wie die von vielen einfach übrig gelassen wird! Wenn der Lachs ungefähr halbfertig ist (nach Gefühl) die Champignongs in eine kleine zweite Pfanne geben und anbraten. Öl ist nicht notwendig. Damit die Pilze nicht anbraten gebe ich immer noch einen Schuss Wasser zu den Pilzen. Die sowieso schon wasserreichen Pilze nehmen so noch mehr Wasser auf und geben nacher im Rucolasalat eine super leckere lauwarme uns saftige Beilage. Den fertigen Lachs auf einen Teller geben. Fertige Champignongs in die Salatschüssel zum Rucola geben und mit dem Dressing anmachen. Ebenfalls auf den Teller geben. Den kompletten Teller mit etwas gehacktem Dill überstreuen und den Senf dazu oder über den Lachs geben.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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