Leckere gefüllte Paprika mit Ei & Gemüse mit Zucchini-Nudeln

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Leckere gefüllte Paprika mit Ei & Gemüse mit Zucchini-Nudeln

27. September 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	325 kcal
Kohlenhydrate	22g
Eiweiß	25g
Fett	14g
Vorbereitung	5 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	35 Min.
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Paprika, rot
1 Stück
Ei
50 g
Tomaten, roh
1 EL
Frischkäse, 0,2% Fett, natur
1 EL
Magerquark
1 Stück
Karotte, roh
0.5 Stück
Zucchini
30 g
Parmesan, am Stück
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober- & Unterhitze). Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Die Paprika oben aufschneiden und aushöhlen. Anschließend waschen. Sollte die Papria nicht gerade stehen, schneidet einen kleinen Teil vom Boden weg. Allerdings sollte darauf geachtet werden, dass die Paprika nach unten hin dicht bleibt, sonst läuft die Eimasse im Ofen aus.
Das Ei in eine Schüssel geben. Die Karotte waschen und kleinhacken. Zum Ei geben. Entweder eine Tomate oder einen Löffel von passierten Tomaten aus einer Dose dazu geben. Ordentlich salzen und pfeffern, anschließend den Großteil des Parmesans in die Eiermasse hobeln. Je einen EL Frischkäse und Magerquark dazu und alles ordentlich durchmengen.
Die Masse in die Paprika einfüllen und für ca. 30 Minuten bei 180 °C (Ober- & Unterhitze) in den Ofen.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in eine kleine Schüssel drehen und mit Salz und Pfeffer und einem Schuss Öl durchmengen.
Das Ei der Paprika wird außen fest und ist innen noch etwas flüssig. Den Zucchini-Salat auf die Paprika geben und noch etwas Parmesan über alles drüber hobeln und servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Leckere und schnelle Resteverwertung aus dem Kühlschrank. Zusammengestellt aus ein paar Resten, lassen sich trotzdem noch super leckere Low-Carb Mahlzeiten basteln. Lasst es euch schmecken!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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