Leckere gefüllte Paprika mit Ei & Gemüse mit Zucchini-Nudeln

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27. September 2015
35min
Leckere gefüllte Paprika mit Ei & Gemüse mit Zucchini-Nudeln

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
11g
Kohlenhydrate
23g
Eiweiß
13g
Fett
266
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Paprika (rot)
  • 1
    Ei
  • 50g
    Tomaten
  • 1 EL
    Frischkäse
  • 1 EL
    Magerquark
  • 1
    Karotte
  • 1/2
    Zucchini
  • 30g
    Parmesan
  • Prise
    Salz, Pfeffer

Anleitung

  • Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober- & Unterhitze). Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Die Paprika oben aufschneiden und aushöhlen. Anschließend waschen. Sollte die Papria nicht gerade stehen, schneidet einen kleinen Teil vom Boden weg. Allerdings sollte darauf geachtet werden, dass die Paprika nach unten hin dicht bleibt, sonst läuft die Eimasse im Ofen aus.

  • Das Ei in eine Schüssel geben. Die Karotte waschen und kleinhacken. Zum Ei geben. Entweder eine Tomate oder einen Löffel von passierten Tomaten aus einer Dose dazu geben. Ordentlich salzen und pfeffern, anschließend den Großteil des Parmesans in die Eiermasse hobeln. Je einen EL Frischkäse und Magerquark dazu und alles ordentlich durchmengen.

  • Die Masse in die Paprika einfüllen und für ca. 30 Minuten bei 180 °C (Ober- & Unterhitze) in den Ofen.

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider in eine kleine Schüssel drehen und mit Salz und Pfeffer und einem Schuss Öl durchmengen.

  • Das Ei der Paprika wird außen fest und ist innen noch etwas flüssig. Den Zucchini-Salat auf die Paprika geben und noch etwas Parmesan über alles drüber hobeln und servieren.

Ab in die Küche

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (345 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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