Leckere Low-Carb Brokkoli-Quarktaschen

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4. September 2015
50min
Leckere Low-Carb Brokkoli-Quarktaschen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
6.5g
Kohlenhydrate
20.4g
Eiweiß
23.4g
Fett
331
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 6 Portion/en)

  • 1
    Kopf Brokkoli
  • 150g
    Frischkäse 0,2%
  • 200g
    Magerquark
  • 40g
    getrocknete Tomaten
  • 40g
    geriebener Gouda
  • 1/2
    Bund Petersilie
  • 1
    Knoblauchzehe
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • 20ml
    Kokosöl
  • 60ml
    Milch 1,5%
  • 200g
    gemahlene Mandeln
  • 20g
    Mandelmehl
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1
    Eiklar
  • etwas
    hellen Sesam
  • etwas
    Mehl (zum Teigrollen)

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Anleitung

  • Backofen auf ca. 200 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier bereit stellen.

  • Den Brokkoli waschen und anschließend in die Röschen aufteilen und in einem Topf mit Salzwasser kurz (ca. 5 Minuten) aufkochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen. Danach klein würfeln.

  • Den halben Bund Petersilie zusammen mit den getrockneten Tomaten fein hacken. Knoblauch kleinwürfeln. Knoblauch, Tomaten und Petersilie mit dem Gouda und Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Brokkoli dazu geben und nochmals gut vermischen.

  • Für den Teig Magerquark, Kokosöl, Milch und etwas Salz vermischen. Die gemahlenen Mandeln, Mandelmehl und Backpulver dazu geben und ordentlich verkneten bis eine zusammenhängende Teigmasse ensteht. Sollte das Ergebnis noch nicht zufriedenstellend sein, dann einfach noch mehr Mandeln oder auch etwas zusätzliches Dinkelmehl hinzugeben. Den Teig dann ca. 20 Minuten ruhen lassen.

  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und zu einem Rechteck ausrollen und in 6 gleich große Stücke zerteilen (ca. 20x20 cm). Die Füllung auf eine Hälfte der Stücke geben. Den Rand mit etwas Eiweiß bestreichen. Nun die andere Hälfte des Teiges über die Füllung schlagen und die Ränder dabei zusammendrücken. Danach ab aufs Backblech.

  • Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln/bestreichen und noch den hellen Sesam darüber verteilen. Anschließend für ca. 25 Minuten goldbraun knusprig backen. Lecker!

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Die Brokkoli-Quarktaschen eignen sich super als leichtes und vegetarisches Abendessen oder zum Mitnehmen am nächsten Tag. Viel Spaß beim Backen!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (342 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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7 Kommentatoren
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Christian
Gast
Christian

Hallo, funktioniert das denn auch ohne das eiklar?

Schnuck
Gast
Schnuck

Klingt toll – aber kann man auch was Fettärmeres als Mandeln verwenden? Irgendwelche Ideen?

Merle
Gast
Merle

Das hört sich super lecker an. Sind bei den getrockneten Tomaten die in Öl oder die ohne Öl gemeint?

Christina
Gast
Christina

Hallo,
Ich habe dein Kochbuch und die Rezepte sind wirklich super lecker.
Bei den Quarktaschen ist mir leider der Teig nicht ganz gelungen. Ich musste extrem viel mehl dazugeben, damit der Teig verarbeitbar wurde. Hast du hier noch einen Tipp? Hast du das Kokosöl vorher erwärmt oder direkt mit dem Quark verrührt?
Liebe Grüße

Addie
Gast
Addie

Hallo
Mal ne Frage bezüglich der kcal. In dem Buch stehen 2 Portionen mit jeweils 313 kcal. Hier steht pro tasche. Was ist denn richtig?
Lg

Iris
Gast
Iris

Sollen die Angaben für den Teig wirklich stimmen ? Der ist nicht nur feucht …. ich musste noch ewig viel Mehl dazu geben. Geschmacklich sind die Taschen super.

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