Leckerer Low-Carb Flammkuchen (Tomaten & Zwiebeln)

Anleitung

• Info: Für ein (fast) ganzes Backblech haben wir die doppelte Menge genommen.
  Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitlegen. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

• Quarkboden: Speisequark mit den Eiern und ca. 40g vom Käse in einer Schüssel miteinander verrühren. Etwa 1 TL Mandelmehl hinzugeben und nochmals vermengen. Die Teigmasse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen.

• Dann für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen. Es könnte sein, dass sich die ein oder andere Blase im Teig bildet und groß wird. Das macht aber gar nichts. Diese wird später einfach eingedrückt.

• Das Backblech herausnehmen, den Teigboden mit Crème Fraîche bestreichen (wir haben eine Crème Fraîche mit Kräutern verwendet) und mit den Tomatenscheiben und den Zwiebeln und dem restlichen Käse bestreuen.

• Alles für weitere 15-20 Minuten in den Backofen. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Am besten mit einem Pizzaroller in kleine Häppchen schneiden und auf einem passenden Holzbrett servieren.