Mini Low-Carb Calzone aus Blumenkohl

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15. Februar 2016
40min
Mini Low-Carb Calzone aus Blumenkohl

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
7.1g
Kohlenhydrate
18.8g
Eiweiß
9.4g
Fett
202
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 3 Portion/en)

  • 1
    Blumenkohl
  • 125g
    Mozzarella (gerieben)
  • 2
    mittelgroße Eier
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • 1 EL
    Kokosmehl
  • etwas
    Oregano
  • etwas
    Tomatensoße

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Anleitung

  • Ofen auf ca. 200 °C (mit Oberhitze und Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Blumenkohl vom Strunk/Stamm entfernen und in einer Schüssel auf Reisgröße zerkleinern (per Hand oder mit einer Küchenmaschine).

  • Danach abgedeckt für ca. 6 Minuten in der Mikrowelle bei voller Power garen.

  • Achtung: Der Blumenkohl ist jetzt sehr sehr heiß. Eventuell erstmal kurz abkühlen lassen. Dann alles auf ein Küchentuch geben, und alles mit dem Tuch einschließen und ausdrücken. Der Blumenkohl verliert so nochmal etwas Wasser. Danach auf einem Zewa ausbreiten und leicht mit Salz bestreuen und kurz alles liegen lassen. Durch das Salzen verliert der Blumenkohl nochmal etwas Wasser.

  • Dann in einer Schüssel alles zusammen mit den Eiern, 100g Mozzarella, 1 EL Kokosmehl und Oregnao, Salz und Pfeffer vermischen.

  • Die Hälfte des Teiges ergibt ca. 1 Backblech mit je 3 Pizzen. Am besten 2 Bleche hintereinander machen (wegen der Oberhitze): 3 runde Pizzen formen. Mit Hilfe einer kleinen Schale ca. 10cm große Kreise bilden.

  • Alles für ca. 10 Minuten backen. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen und die Pizzen vorsichtig wenden und dann mit halbseitig mit Tomatensoße und Käse belegen. Dann die andere Hälfte einklappen. Es kann durchaus sein, dass die Mini-Calzone hinten aufplatzt. Das macht gar nichts. Einfach etwas zusammendrücken.

  • Alles für weitere 10-15 Minuten in den Backofen und ggfs. nach ein paar Minuten alles nochmals wenden.

  • Etwas abkühlen lassen. Halbiert kann die Calzone super einfach aus der Hand gegessen werden. Lecker!

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Das Rezept 'Mini Low-Carb Calzone aus Blumenkohl' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Dieses Rezept ist eine kleine Abwandlung der bekannten Low-Carb Pizzen aus Blumenkohl. Die Portionen sind etwas kleiner. Im Ofen backen wir hier kleine runde Blumenkohl-Pizzen (ca. 10 cm Durchmesser). Dabei ergibt ein gesamter Kopf Blumenkohl in etwa eine Menge für 3 Personen. Dabei bekommt jede Person in etwa 2 kleine umgeklappte Pizzen auf den Teller.

 

blumen1

 

Zuerst geht es an den Blumenkohl: Die Röschen werden vom Strunk/Stamm entfernt und in einer Schüssel so gut es geht zerkleinert. Dafür kann man auch eine Küchenmaschine verwenden. Es sollte aber darauf geachtet werden, dass die Stücke nicht zu klein werden. Wir wollen keinen Blumenkohl-Matsch, sondern eher Blumenkohl-Stücke in der Form und Größe von Reiskörnern.

 

blumen2

 

Nach einem kurzen Ausflug in die Mikrowelle, wird alles in einem Küchentuch ausgedrückt (damit der Blumenkohl so viel Flüssigkeit wie möglich verliert). Vorsichtig sein! Der Blumenkohl ist verdammt heiß.

 

blumen3

 

Nachdem alles mit den anderen Zutaten vermischt ist, werden kleine Runde Pizzen auf dem Backblech geformt. Ich habe dazu eine kleine Schüssel verwendet um alles schön rund zu bekommen.

 

blumen4

 

Nach der ersten Runde Backen, kommt die Füllung. Dann einfach vorsichtig einklappen und nochmal in den Ofen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (342 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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und wie macht man es ohne mikrowelle?

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