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Gefüllte Paprika mit Ei

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4. Juli 2017
65min
Gefüllte Paprika mit Ei

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
14.7g
Kohlenhydrate
12.3g
Eiweiß
8.7g
Fett
201.5
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 4
    Paprikaschoten
  • 4
    Eier
  • 2
    Schalotten
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 200g
    Kirschtomaten
  • 400g
    Blattspinat
  • 1
    Zitrone
  • 1/2
    Bund Petersilie
  • 1 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

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Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  • Paprika waschen. Das obere Drittel abschneiden. Entkernen und in eine Auflaufform stellen.
    Tomaten, Petersilie, Zitrone und Spinat ebenfalls waschen und gut trocknen.

  • Schalotten, Knoblauch und Petersilie hacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben. Eine Zitronenhälfte auspressen.

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin etwa 1 Minute anbraten. Tomaten, Zitronenschale und Zitronensaft hinzugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. 75 ml Wasser, Spinat und Petersilie in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

  • Die Paprika mit der Spinatmischung füllen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Übrige Flüssigkeit aus dem Topf um die Paprika gießen. Nach 15 Minuten Backzeit je ein aufgeschlagenes Ei in die Paprikaschote gleiten lassen, den Paprikadeckel aufsetzen und 30 Minuten weiter backen. Auf den Tellern anrichten und das Ei mit Salz und Pfeffer würzen.

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Das Rezept 'Gefüllte Paprika mit Ei' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Paprika aus dem Ofen schmecken immer. Das Tolle ist: Paprikaschoten können eigentlich mit fast allem gefüllt werden. Besonders leicht ist diese rein vegetarische Variante mit einer Füllung aus Blattspinat, Tomaten und Ei. Sehr gesund und sehr lecker! Die Ofenpaprika schmecken auch super als  Beilage zu Fleisch.

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (358 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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1 Kommentar* auf "Gefüllte Paprika mit Ei"

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neuste älteste beste Bewertung
Angie
Gast
Angie

War mega lecker, hab statt Zitrone etwas Frischkäse unter den Spinat gemischt und mini bisschen Camembert oben drauf….. ? Hmmmm lecker….

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