Spargel-Salat mit Feta

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15. Juni 2018
25min
Spargel-Salat mit Feta

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
25.3g
Kohlenhydrate
21.9g
Eiweiß
41.8g
Fett
580
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 300g
    weißer Spargel
  • 200g
    grüner Spargel
  • 80g
    Kirschtomaten
  • 20g
    Zwiebel
  • 1
    Stange Frühlingszwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 50g
    Feta
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1/2 TL
    Honig
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Balsamico-Essig
  • 20g
    Walnusskerne
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

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Anleitung

  • Zwiebel und Knoblauch hacken. Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden. Die holzigen Enden des grünen Spargels ebenfalls abschneiden und den Spargel stückeln. Frühlingszwiebel hacken und Tomaten halbieren.

  • 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten andünsten. Spargel hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten andünsten. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit für das Dressing 1 EL Öl, Balsamico, Honig und Zitronensaft miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Den warmen Spargel in eine Schüssel geben und sofort mit dem Dressing vermengen. Tomaten hinzufügen. Feta würfeln und unterheben. Nüsse hacken und über den Salat geben.

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Das Rezept 'Spargel-Salat mit Feta' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Spargel schmeckt auch als Salat richtig toll. Der Salat mit Spargel, Kirschtomaten und Feta ist schnell zubereitet und eine richtig tolle Idee für Mittags oder Abends. Perfekt für sommerliche Temperaturen.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (368 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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