Überbackene Aubergine

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6. October 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	349 kcal
Kohlenhydrate	12g
Eiweiß	19g
Fett	23g
Vorbereitung	5 Min.
Kochen/Backen	25 Min.
Fertig in	30 Min.
Zutaten	5

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Aubergine, roh
1 EL
Olivenöl
4 Stück
Cherrytomaten
80 g
Mozzarella
0
Basilikum, Bund, roh

Zutatenfinder & Resteverwerter

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Ofen auf etwa 200 °C (Oberhitze mit Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier bereitlegen.
Die Aubergine der Länge nach in mehrere Platten zerschneiden und auf das Backblech legen. Mit etwas Olivenöl übergießen.
Alles für ca. 20 bis 25 Minuten in den Backofen (auf mittlerer Schiene). So werden die Stücke der Aubergine schön weich gebacken.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls schneiden, oder im nächsten Schritt mit den Fingern zerzupfen.
Backblech aus dem Ofen holen und die Aubergine mit Tomaten und Mozzarella belegen. Den Mozzarella ruhig mit den Fingern zerzupfen und zerbröseln und über den Stücken verteilen.
Alles nochmal mindestens 5 Minuten in den Backofen. Achtung: Diesmal oberste Schiene um die Hitze von Oben zu nutzen. Wenn der Käse langsam braun wird aus dem Ofen nehmen und mit etwas frischem Rucola und/oder Basilikumblättern anrichten.

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Lesetipp

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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