Vegetarischer Burger aus schwarzen Bohnen

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Vegetarischer Burger aus schwarzen Bohnen

29. January 2020 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Vegetarischer Burger aus schwarzen Bohnen, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	356 kcal
Kohlenhydrate	46g
Eiweiß	17g
Fett	11g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	10 Min.
Fertig in	25 Min.
Kosten ca.	≈ 1 €
Zutaten	11

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

120 g
Schwarze Bohnen
1 Stück
Ei
30 g
Semmelbrösel
20 g
Zwiebel, rot
1 TL
Olivenöl
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
1 TL
Paprikapulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
1 TL
Oregano, getrocknet
5 g
Kresse, frisch

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Bohnen ableeren und abwaschen. Backofen auf 180 Grad mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Die Bohnen gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Für 10 Minuten backen. Im Auge behalten. Die Bohnen dürfen nicht anbrennen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in etwas Öl glasig andünsten. Dann zur Seite stellen. Anschließend die Bohnen aus dem Ofen nehmen.
Die Bohnen mit einer Gabel auf dem Backblech zerdrücken bis eine trockene Masse aus Bohnen übrig bleibt. Alles in eine Schale geben.
Das Ei, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne und die Gewürze (nach Wunsch auch mehr) in die Schüssel geben. Alles vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend zu einem (oder auch zwei) Patties formen.
Mit etwas Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten in der Pfanne braten. In der Zwischenzeit alles weitere für den Burger vorbereiten.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Wenn du auf der Suche nach einem vegetarischen Burger bist, der nicht eine Kilometerlange Zutatenliste hat und auch noch deutlich günstiger ist, dann bist du hier genau richtig. Die Basis des Patties sind - ja, richtig gehört - schwarze Bohnen. Keine Angst, der Ersatz schmeckt fertig zubereitet nicht mehr wirklich nach Bohnen - ganz im Gegenteil. Er kommt sogar erstaunlich nahe ans Original heran.

In diesem Rezept findet ihr ausschließlich die Zubereitung des Burger-Patties. Und natürlich drehen sich auch die Nährwerte nur um den Pattie. Wie du den Burger belegst und was du als Brötchen verwendest bleibt dir überlassen. Um im Low-Carb Bereich zu bleiben, bieten sich zum Beispiel Oopsies (klicke hier für alle Rezepte) oder auch selbst gebackene Low-Carb Brötchen (klicke hier für das Rezept) an. Ansonsten könnt ihr das ganze natürlich auch in Salatblätter einwickeln. Weiter unten seht ihr mein (mehr oder weniger geglücktes) Experiment mit einem kleinen Kopf Eisbergsalat. Letzte Alternative ist natürlich auch ein Vollkornbrötchen (siehe ebenfalls weiter unten).

Mein Belag sah wie folgt aus: Selbstgemachte Guacamole (klicke hier für das Rezept), Erythrit-Ketchup, Tomate, Gouda-Käse und rote Zwiebelringe. Jetzt geht's aber erstmal um die Bohne: Die 190 Gramm Bohnen entsprechen 1 Dose (abgetropft und gewaschen). Aus den gesamten Zutaten lassen sich locker auch 2 Patties formen. Dazu einfach die Nährwerte halbieren. Los geht's: