Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Tofu-Bolognese

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Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Tofu-Bolognese

21. February 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	237 kcal
Kohlenhydrate	21g
Eiweiß	12g
Fett	11g
Vorbereitung	30 Min.
Kochen/Backen	20 Min.
Fertig in	40 Min.
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

0.5 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
1 Stück
Frühlingszwiebel
0.5 Stück
Karotte, roh
50 g
Tofu
1 Stück
Zucchini
50 g
Tomate, gehackt (Konserve)
1 EL
Tomatenmark, 3-fach konzentriert
1 EL
Olivenöl
1 Prise
Ras el Hanout
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden, ebenso Frühlingszwiebeln und Karotten kleinschneiden. Den Tofu in kleine Würfelchen schneiden. Nebenbei die Zucchini mit einem Twister aushöhlen (geht schnell und einfach).
Ein Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln glasig köcheln. Tofu, das kleingewürfelte Zucchinifleisch, Frühlingszwiebeln und Karotten hinzufügen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Salz, Pfeffer und das Gewürz "Ras-el-Hanout" beifügen, dann das Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
In einem zweiten Topf/Pfanne die andere Hälfte der Zwiebeln in einem Teelöffel Olivenöl andünsten und anschließend die gewürfelten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die ausgehöhlten Zucchini mit der Tofu-Bolognese befüllen und gut stopfen, sodass die Füllung schön fest ist.
In einer Auflaufform das Tomatensugo verteilen und die die gefüllten Tofu-Zucchini draufsetzen und im Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. Je nach Bedarf mit Parmesankäse bestreuen.
Bon appétit!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Hier haben wir unser leckeres Hack-Cannelloni Rezept auch in der vegetarischen Form (vegan wenn ihr den Parmesan weglasst). Hierbei werden die Zucchini einfach mit einer würzigen Tofu-Bolognese gefüllt und überbacken. Das Rezept ist natürlich auch für alle Fleischesser geeignet. Ich bin wirklich kein Tofu-Fan, aber die Bolognese schmeckt überhaupt nicht nach Tofu, ganz im Gegenteil. Die Tofu-Bolognese schmeckt überraschend himmlisch. Vielleicht kann die Bolognese ja ein paar Tofu-Haters umstimmen...

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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