Zucchinisalat mit Hähnchen
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Zucchinisalat mit Hähnchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 10 Min.
Gesamt 20 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Super leckerer Salat für das nächste Picknick im Grünen – frischer Zucchinisalat mit Hähnchenbrust und Basilikum-Dressing. Ein tolles, gesundes Rezept für warme Tage. Schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150g
    Hähnchenbrustfilet
  • 150g
    Zucchini
  • 70g
    Kirschtomaten
  • 2g
    Schnittlauch
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1/2
    Bund Basilikum
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 TL
    Honig
  • 15g
    Parmesan
  • 3 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und hacken. Beides in eine Schüssel geben.

  • Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Zucchini vermengen.

  • Für das Dressing das restliche Öl, Honig und den Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Parmesan und Basilikum hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.

  • Tomaten waschen, halbieren und vorsichtig unterheben. Salat nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 44.1g
Fett 33.4g
Kohlenhydrate 12.6g
Brennwert 527 kcal

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