Zucchinisalat mit Hähnchen

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30. April 2018
20min
Zucchinisalat mit Hähnchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 44.1g

Fett 33.4g

KH 12.6g

kcal 527
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150g
    Hähnchenbrustfilet
  • 150g
    Zucchini
  • 70g
    Kirschtomaten
  • 2g
    Schnittlauch
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1/2
    Bund Basilikum
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 TL
    Honig
  • 15g
    Parmesan
  • 3 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und hacken. Beides in eine Schüssel geben.

  • Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Zucchini vermengen.

  • Für das Dressing das restliche Öl, Honig und den Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Parmesan und Basilikum hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.

  • Tomaten waschen, halbieren und vorsichtig unterheben. Salat nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Super leckerer Salat für das nächste Picknick im Grünen – frischer Zucchinisalat mit Hähnchenbrust und Basilikum-Dressing. Ein tolles, gesundes Rezept für warme Tage. Schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (321 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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