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Ehrliche Arbeit. Ehrliche Qualität.

Hallo liebe Low-Carbler, auf der folgenden Seite möchte ich euch einen kleinen Einblick „hinter die Kulissen“ des EoK Low-Carb Shops geben. Seit dem Shop-Start wurde ich sehr oft über Zutaten, Rohstoffe und Qualität und natürlich auch die Preise gefragt. Auf dieser Infoseite möchte ich alle Punkte erklären und euch zeigen was hinter meinen Produkten steckt.

Wenn ihr weitere Fragen zu den Produkten und Rohstoffen habt, stehe ich euch immer zur Verfügung.

Liebe Grüße
Alex

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Herkunft

Im Rohstoff-Einkauf und in der Produktion arbeite ich mit einem ländlichen Bäcker aus dem Herzen Baden-Württembergs mit eigener Mühle zusammen. Alle Lebensmittel und Rohstoffe werden nach verschiedenen Qualitätskriterien und Qualitätsindikatoren ausgewählt. Rohstoffe werden (wenn es der Anbau und die Art des Rohstoffes zulässt) ausschließlich biologisch kontrolliert angebaut. Dazu habe ich mich extra einer Bio-Prüfung unterzogen und bin als Bio-Onlinehändler zertifiziert (Bio Zert.-Nr „DE-BW-007-06313-BD“).

Zusätzlich werden alle Rohstoffe (wenn möglich) aus lokalen Quellen bezogen. Das heißt, es stammen viele Rohstoffe von Lieferanten aus Deutschland oder dem nahen Umland. Bei verschiedenen und speziellen Produkten wie zum Beispiel den indischen Flohsamenschalen – stammt das Produkt natürlich nicht von einem EU-Bio-Betrieb, sondern von einem zertifizierten indischen Bio-Lieferanten. So stammen zum Beispiel auch der EoK Bio-Kakao oder die EoK Bio-Chia-Samen nicht aus Europa, da dieses Produkte hier nicht angebaut werden bzw. nicht zur Verfügung stehen oder nach meiner Meinung nicht die entsprechende Qualität haben.

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Handarbeit

In der EoK-Bäckerei werden jeden Tag Rohstoffe abgefüllt, Backmischungen gemischt, Brote gebacken und verpackt und Pakete für eure Bestellungen zusammengestellt – alles per Hand. Lediglich das Schneiden der Brote überlassen wir einer Maschine. Sogar die Label für die Produktverpackungen werden selbst gedruckt und beklebt.

So entstehen die EoK-Gebäcke in der Bäckerei: Zuerst werden die trockenen Zutaten gemischt. Anschließend wird zum Beispiel Quark dazu gegeben und alles per Hand verknetet. Dann werden runde Brotleibe per Hand geformt und gerollt. Bevor es in den ausschließlich Low-Carb genutzen Ofen geht, bekommt jedes Laib noch per Hand eine Schicht Feuchtigkeit/Wasser. Die Teighaut wird so elastischer gehalten, so dass der Teig im Ofen aufgehen kann, die Kruste reißt somit nicht oder weniger ein. Außerdem erhält das Brot so eine bessere Bräunung.

Die selbst gebackenen EoK-Produkte

Die EoK-Produkte

Nach viel Entwicklungs- und Abstimmungszeit ist neben den selbst entwickelten und gebackenen Broten und Crispies auch die EoK-Produktpalette entstanden. So kann ich euch heute quer durch den Low-Carb Dschungel alle Lebensmittel anbieten, welche ihr in eurer heimischen Küche benötigt. Egal ob gekocht oder gebacken werden soll.

Alle Produkte werden entsprechend der Nachfrage und den Verkaufszahlen in verschieden großen Chargen produziert oder abgefüllt und für eure Bestellungen im Versandlager bereitgestellt. Alle Produkte (egal ob abgefüllt oder selbst gebacken und verpackt) haben getestete Mindeshaltbarkeitsdaten (jedes Produkt trägt einen Kleber mit der Info).

Was sind die Vorteile der EoK-Produkte? Was ist das Besondere?

Alle EoK-Produkte sind wie oben bereits beschrieben von ausgewählter und höchster Qualität. Biologisch überwacht angebaut und produziert. Alle Produkte enthalten reduzierte bzw. wenig Kohlenhydrate und sind zudem glutenfrei.

 

 

Alle Produkte sind frei von tierischen Inhaltsstoffen (vegan/vegetarisch). Zudem kommt auch weder Hefe, Stärke und Getreide in den Produkten vor. Zudem tragen die EoK-Produkte verschiedene Siegel welche ihre Besonderheiten beschreiben. Unter diesem Textabsatz findet ihr eine komplette Beschreibung der verschiedenen Produkt-Eigenschaften. Zusammenfassend lässt sich also sagen, dass alle Produkte sich durch folgende Eigenschaften auszeichnen und somit nur schwer mit anderen angebotenen Produkten (in Qualität, Herkunft und Preis) vergleichen lassen:

  • höchste Qualität und Reinheit
  • Bezug (wenn möglich) aus lokalen Quellen
  • mit echter Handarbeit produziert, gebacken und verpackt
  • Bio-Produkte (wenn möglich)
  • Glutenfrei, Vegan/Vegetarisch (ohne tierische Zusätze)

Ohne Getreide und fast frei von Kohlenhydraten:

Bio
Bio

Dieses Produkt ist ein Lebensmittel aus der ökologischen Landwirtschaft aus kontrolliert biologischem Anbau. Zertifiziert durch DE-ÖKO-007.

Getreidefrei
Getreidefrei

Das Produkt ist frei von jeglichem Getreide, weshalb es auch Zöliakie-Geplagte ohne Bedenken genießen können.

Glutenfrei
Glutenfrei

Dieses Produkt wird ganz ohne Gluten (Klebereiweiß genannt) hergestellt und ist somit für Allergiker geeignet.

Handgemacht
Handgemacht

Dieses Produkt ist mit viel Liebe und ausschließlich in Handarbeit hergestellt.

Hefefrei
Hefefrei

Dieses Produkt wird ohne Hefe hergestellt und kann daher bei einer Allergie auf Hefepilze ohne Probleme verzehrt werden.

Laktosefrei
Laktosefrei

Dieses Produkt ist frei von Milchzucker (Laktose) und somit sehr bekömmlich und geeignet bei Laktoseintoleranz.

Low-Carb
Low-Carb

Dieses Produkt enthält wenig(er) Kohlenhydrate pro 100g als ein vergleichbares Produkt wie normales Weißmehl oder Brot.

Stärkefrei
Stärkefrei

Das Produkt enthält keine zusätzliche Stärke und ist auch nicht auf Basis von Mais- und/oder Reisstärke hergestellt.

Vegan
Vegan

Das Produkt enthält keinerlei tierische Inhaltsstoffe und ist aus rein natürlichen, veganen und hochwertigen Zutaten für dich gebacken.

Vegetarisch
Vegetarisch

Das Produkt wird ohne Fleisch und nur mit den besten Zutaten hergestellt – perfekt für Vegetarier!