Babyspinat-Salat mit Avocado

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24. Juni 2017
15min
Babyspinat-Salat mit Avocado

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
6.4g
Kohlenhydrate
7.8g
Eiweiß
40.5g
Fett
436.7
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 2
    Avocado
  • 200g
    Babyspinat
  • 100g
    Kresse
  • 30g
    Pinienkerne
  • 1
    Zitrone
  • 100g
    Ziegenfrischkäse
  • 6 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Spinat waschen und gut trocken schleudern. Avocados schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Spinat in eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Kresse hinzugeben.

  • Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

  • Für das Dressing, die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Das Dressing mit dem Salat vermischen. Auf den Tellern mit der restlichen Kresse, den Pinienkernen und dem Ziegenfrischkäse garnieren.

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An warmen Tagen schmeckt Salat besonders gut. Eine richtig gesunde und leckere Variante ist dieser Babyspinatsalat mit Avocado und Ziegenfrischkäse. Roher, junger Spinat ist wahnsinnig gesund und enthält unter anderem viel Vitamin C, E und Beta-Carotin. Zusammen mit der Avocado und den in ihr enthaltenen Vitaminen, Mineralstoffen und ungesättigten Fettsäuren ergibt das einen tollen Sommersalat. Echte Salatpower eben.

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (332 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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