Pure Protein Schupfnudeln

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9. March 2021 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	620 kcal
Kohlenhydrate	65g
Eiweiß	55g
Fett	13g
Vorbereitung	60 Min.
Kochen/Backen	20 Min.
Fertig in	80 Min.
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

125 g
Kartoffel, geschält, roh

50 g

Pure Protein (neutral)

40 g
Mehl, hell (Durchschnitt)
1 Stück
Ei
1 Prise
Salz
1 TL
Speisestärke
200 g
Weinsauerkraut
1 TL
Butterschmalz
5 g
Petersilie, roh
1 Prise
Pfeffer, schwarz

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Kartoffeln schälen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen bis die Kartoffeln leicht bedeckt sind. Je nach Kartoffelgröße ca. 30 Minuten kochen.
Kartoffeln ableeren und durch eine Kartoffelpresse pressen. Alternativ mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Pure Protein, Ei, Salz und Stärke dazu geben und alles gut verrühren. Die Masse darf später nur noch leicht klebrig sein. Falls sie das noch nicht ist, etwas mehr Mehl/Protein dazu geben.
Den Teig dann auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer langen Rolle formen und rollen. Mit einem Schaber kleine 1-1,5 cm breite Stücke abtrennen.
Gleichzeitig das Sauerkraut in einem Topf erhitzen und leicht ansetzen lassen. Hin und wieder umrühren dann die Hitze reduzieren.
Wasser in einem Kopf zum Kochen bringen und salzen. Die kleinen Stücke zwischen den bemehlten Händen zu kleinen und dünnen Schupfnudeln rollen und direkt ins kochende Wasser geben.
Wenn die ziehenden Schupfnudeln nach oben kommen: abschöpfen und alles wiederholen bis der Teig verbraucht ist.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin kurz und scharf anbraten. Dann das Sauerkraut aus dem Topf dazu geben. Lecker!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

schupfnudeln2

Die gekochten Kartoffeln werden mit einer Gabel zerdrückt oder durch eine Kartoffelpresse gedrückt.

schupfnudeln3

Mit Mehl und Pure Protein wird die Kartoffelmasse angerührt bis sie kaum noch klebt.

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Anschließend werden per Hand vorsichtig kleine Schupfnudeln geformt.

schupfnudeln5

Passt immer gut dazu: ein leckerer Gurkensalat.

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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