Aubergine gefüllt und überbacken

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12. December 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	371 kcal
Kohlenhydrate	25g
Eiweiß	16g
Fett	21g
Vorbereitung	30 Min.
Kochen/Backen	60 Min.
Fertig in	60 Min.
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Aubergine, roh
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
1 Stück
Tomaten, roh
100 g
Paprika, rot
50 g
Ziegenkäse, Rolle
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
0
Basilikum, Bund, roh
1 EL
Olivenöl

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Aubergine waschen, abtrocknen und längs halbieren, mit Olivenöl bestreichen und 30 Min. im Backofen bei 180° Umluft garen.
Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Auberginenhälfte vorsichtig aushöhlen und dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, Paprika ebenso in kleine Stücke schneiden, das innere der Aubergine würfeln und alles zusammen ein paar Minuten anbraten. Tomaten und Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Die Auberginenhälften mit dem angebratenen Gemüse füllen und mit Tomaten und Ziegenkäse belegen. Weitere 30 Min. im Backofen bei 180° Umluft backen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

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Ganz einfach zuzubereiten, auch gut geeignet für Gäste, immer sehr lecker und ein absoluter Low-Carb Hingucker:

Aubergine gefüllt und überbacken

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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