Aubergine gefüllt und überbacken

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12. Dezember 2017
60min
Aubergine gefüllt und überbacken

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
25g
Kohlenhydrate
Eiweiß
16g
Eiweiß
Fett
21g
Fett
Kalorien
371
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1 Stück
    Aubergine, roh
  • 1 Stück
    Zwiebel
  • 1 Stück
    Knoblauch, Zehe, roh
  • 1 Stück
    Tomaten, roh
  • 100 g
    Paprika, rot
  • 50 g
    Ziegenkäse, Rolle
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • etwas
    Basilikum, Bund, roh
  • 1 EL
    Olivenöl
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Anleitung

  • Aubergine waschen, abtrocknen und längs halbieren, mit Olivenöl bestreichen und 30 Min. im Backofen bei 180° Umluft garen.

  • Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Auberginenhälfte vorsichtig aushöhlen und dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen.

  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, Paprika ebenso in kleine Stücke schneiden, das innere der Aubergine würfeln und alles zusammen ein paar Minuten anbraten. Tomaten und Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

  • Die Auberginenhälften mit dem angebratenen Gemüse füllen und mit Tomaten und Ziegenkäse belegen. Weitere 30 Min. im Backofen bei 180° Umluft backen.

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Rezept im Detail

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Aubergine gefüllt und überbacken

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Alexander

Alexander ( 433 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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