Aubergine gefüllt und überbacken

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12. Dezember 2017
60min
Aubergine gefüllt und überbacken

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 17g

Fett 16g

KH 21g

kcal 316
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mit viel gekocht von Chris

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 200g
    Aubergine
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1
    Tomate
  • 100g
    Paprika rot
  • 50g
    Ziegenkäse
  • etwas
    Basilikum/Salz/Pfeffer

Anleitung

  • Aubergine waschen, abtrocknen und anschl. längs teilen, mit Olivenöl bestreichen und 30 Min. in Backofen bei 180° Umluft garen.

  • Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Auberginenhälfte vorsichtig aushöhlen und dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen.

  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch kleinschleiden, Paprika ebenso in kleine Stücke schneiden, das innere der Aubergine würfeln und alles zusammen ein paar Minuten anbraten.

  • Die Auberginenhälften damit füllen und anschl. mit Tomaten- und Ziegenkäsescheiben belegen und weitere 30 Min. im Backofen bei 180° Umluft backen.

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Ganz einfach zuzubereiten, auch gut geeignet für Gäste und immer sehr lecker und ein absolute Low-Carb Hingucker:

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Chris

Chris (27 Rezepte & Beiträge)

Hi, ich bin Chris und bei Essen ohne Kohlenhydrate mitverantwortlich für die Neu-Rezeptkreation sowie die Rezeptüberarbeitung. Als leidenschaftliche Hobby-Köchin liebe ich die leichte Low-Carb Küche und die notwendige Kreativität um bestimmten Lebensmitteln auszuweichen.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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