Auberginen-Auflauf mit Mozzarella

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25. November 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	465 kcal
Kohlenhydrate	11g
Eiweiß	29g
Fett	33g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	35 Min.
Fertig in	45 Min.
Zutaten	8

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

150 g
Aubergine, roh
150 g
Tomaten, roh
10 g
Basilikum, Bund, roh
100 g
Mozzarella
20 g
Parmesan, gerieben
1 EL
Olivenöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Aubergine waschen, trocknen und in Scheiben scheiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomaten und Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
Eine kleine Auflaufform einfetten und die Auberginenscheiben hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten darüber schichten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter zerkleinern und über den Tomaten verteilen. Zuletzt die Mozzarellascheiben in die Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für 20 Minuten backen.
Parmesan reiben und über den Auflauf streuen. Weitere 10 Minuten im Ofen backen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Eine tolle Idee für Auberginen-Fans! Der vegetarische Auflauf mit Aubergine, Tomaten und Mozzarella schmeckt wahnsinnig lecker und ist super schnell zubereitet. Das Ofengericht bleibt bei nur 11g Kohlenhydraten pro Portion und passt daher perfekt in den Low Carb Ernährungsplan.

Auberginen-Auflauf mit Mozzarella

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Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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