Auberginen-Cannelloni

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Auberginen-Cannelloni

13. Januar 2022 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 385 kcal
Kohlenhydrate 18g
Eiweiß 34g
Fett 17g
Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 30 Min.
Fertig in 40 Min.
Kosten ca. 4.00
Zutaten 10

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 1 Stück
    Aubergine, roh
  • 100 g
    Spinat, gehackt, tiefgekühlt
  • 100 g
    Frischkäse, körnig, 0,8% Fett
  • 50 g
    Reibekäse, light, 16% Fett i. Tr.
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 100 g
    Tomaten, passiert
  • 1 TL
    Italienische Kräuter, zum Streuen
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 2 g
    Basilikum, Bund, roh

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • Aubergine waschen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und für 10 Minuten backen. Wenden und für weitere 5 Minuten backen.

  • Für die Füllung den TK-Spinat auftauen und anschließend gut ausdrücken. Mit dem Frischkäse vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

  • Auf jede Auberginenscheibe etwas von der Füllung geben und zusammenrollen.

  • Passierte Tomaten mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform füllen. Auberginen-Cannelloni darauflegen, Reibekäse darüberstreuen und im Ofen für etwa 15 Minuten überbacken.

  • Cannelloni aus dem Ofen nehmen, mit etwas Basilikum garnieren und heiß servieren.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein tolles, vegetarisches Ofengericht für die Mittagspause oder den Feierabend. Cannelloni aus Auberginen mit Frischkäse-Spinat-Füllung. Einfach zubereitet und sehr lecker! Perfekt für jeden Tag.

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Alle Zutaten bereitlegen.

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Aubergine waschen und in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Auf ein Backblech legen und bei 180 Grad Umluft für 10 Minuten backen. Wenden und für weitere 5 Minuten backen.

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Für die Füllung den TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken. Mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Auf jede Auberginenscheibe etwas von der Füllung geben und zusammenrollen.

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Passierte Tomaten mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform füllen und die Auberginen-Cannelloni darauflegen.

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Reibekäse darüberstreuen und im Ofen für etwa 15 Minuten überbacken.

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Cannelloni aus dem Ofen nehmen, mit etwas Basilikum garnieren und heiß servieren.

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Ein sehr leckeres Mittag- oder Abendessen für jeden Tag.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 572 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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