Auberginen-Linsen-Frikadellen

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15. Dezember 2017
60min
Auberginen-Linsen-Frikadellen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
16g
Kohlenhydrate
14g
Eiweiß
35g
Fett
450
Kalorien
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mit viel gekocht von Chris

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 200g
    Auberginen
  • 30g
    Linsen rot
  • 8g
    Mandelblättchen
  • 7g
    Koriander
  • 7g
    Petersilie
  • 15g
    Dinkelsemmelbrösel
  • 1 EL
    Olivenoel
  • etwas
    Schnittlauch
  • 15g
    Pecorino gerieben
  • 1
    Eigelb
  • 1 Prise
    Chiliflocken
  • 1
    Limette

Anleitung

  • Aubergine mit dem Sparschäler bearbeiten, anschließend in feine Würfel schneiden und dann in eine Schüssel geben Salz zugeben und ziehen lassen.

  • In der Zwischenzeit die roten Linsen in einen Topf mit etwas Wasser geben und ca. 8 Minuten köcheln lassen anschließend die Linsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, bei Seite stellen.

  • Mandelblättchen in der Pfanne etwas rösten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen und dann fein hacken.

  • Petersilie und Koriander waschen und von den Stielen befreien und trockentupfen. Zusammen mit den Semmelbröseln im Küchenmixer so lange mixen bis die Brösel schon grün sind.

  • Öl in der Pfanne erhitzen und die ausgedrückten Auberginen darin bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten ca. 2 - 3 Minuten braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weiter garen. Aubergingen anschliend nochmals in einem Sieb abtropfen lassen.

  • Schnittlauch kleinschneiden.

  • Linsen und Auberginen in eine Schüssel geben, gut vermengen, Schnittlauch, Eigelb, Käse und etwas von den grünen Semmelbröseln zugeben und gut vermengen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Limettenschale und Mandeln zugeben und nochmals gut vermengen. Aus der Masse Frikadellen formen. Die restlichen Brösel in einen Teller geben, die Frikadellen darin gut wälzen.

  • Olivenöl in eine Pfanne geben und die Frikadellen bei starker Hitze 3 - 4 Minuten gut anbraten anschließend im vorgewärmden Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech weitere 10 Minuten bei ca. 160° in Backofen weitergaren. Anschließend mit etwas Salat geniesen.

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Das Rezept 'Auberginen-Linsen-Frikadellen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Die Frikadellen lassen sich auch problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt sogar fast noch besser :)

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Chris

Chris (27 Rezepte & Beiträge)

Hi, ich bin Chris und bei Essen ohne Kohlenhydrate mitverantwortlich für die Neu-Rezeptkreation sowie die Rezeptüberarbeitung. Als leidenschaftliche Hobby-Köchin liebe ich die leichte Low-Carb Küche und die notwendige Kreativität um bestimmten Lebensmitteln auszuweichen.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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1 Kommentar* auf "Auberginen-Linsen-Frikadellen"

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Anonym
Gast
Anonym

Habe heute die Frikadellen ausprobiert und die sind ja Mega lecker!
Einfach zu machen und kalt kann man sie auch super mit zur Arbeit nehmen.
Ich kann euch die nur empfehlen!

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