Avocado-Parmesan-Rührei
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Avocado-Parmesan-Rührei

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 5 Min.
Kochen/Backen 5 Min.
Gesamt 10 Min.
Schwierigkeit Einfach

Los geht's

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Super lecker – super einfach – und durch die guten und wertvollen Fette der Avocado auch super gesund: Leckeres Frühstück mit Avocado, Eiern, Tomaten und frischem Parmesan.

 

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Das ganze Rezept ist wirklich easy: Alles kleinschneiden anbraten und mit dem Ei vermischen. Und fertig. Darüber kommt dann noch etwas frischer Parmesan. Sieht dazu auch noch richtig lecker aus:

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 2
    mittelgroße Eier
  • 1/2
    Avocado
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 30g
    Parmesan (ger.)
  • 4
    Cherrytomaten
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • etwas
    Basilikum

Anleitung

  • Eier in eine Schüssel schlagen und mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

  • Eine halbe Avocado schälen und in Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln. Avocado und Tomaten in einem Esslöffel Olivenöl anbraten.

  • Mit der Eiermasse ablöschen und alles mit einem Kochlöffel vermischen und zerrupfen.

  • Auf einen Teller geben und mit einem Zweig Basilikum garnieren. Zum Schluss noch etwas frischen Parmesan über den Teller hobeln.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 26g
Fett 30.5g
Kohlenhydrate 7.5g
Brennwert 428 kcal

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2 Kommentare* auf "Avocado-Parmesan-Rührei"

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Carmen Dernedde
Gast
Carmen Dernedde

Ich mag keine Advocado.Welche Alternative kann ich nehmen?

Heike
Gast
Heike

Ich denke das kann man auch mit Zucchini machen.