Blumenkohl Paella

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27. März 2018
45min
Blumenkohl Paella

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
17g
Kohlenhydrate
Eiweiß
31g
Eiweiß
Fett
17g
Fett
Kalorien
363
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 175 g
    Blumenkohl, roh
  • 40 g
    Cherrytomaten
  • 60 g
    Hähnchen, Brustfilet, roh
  • 40 g
    Pulpo, mini
  • 40 g
    Garnele, frisch
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 Stück
    Zwiebel
  • 1 Stück
    Zitrone, roh
  • 25 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 1 Prise
    Kurkuma
  • 1 Prise
    Chiliflocken
  • 5 g
    Petersilie, roh
  • 1 Prise
    Safran
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Blumenkohl von den Blättern und Stunk entfernen, die Röschen teilen, in ein Sieb geben, gut waschen und dann abtropfen lassen.

  • In der Zwischenzeit die Garnelen und die Pulpos auftauen.

  • Blumenkohlröschen in den Mixer geben und vorsichtig zerkleinern, soll kein Mus werden, sondern eher wie Reis aussehen.

  • Backofen auf 160° C vorheizen.

  • Zwiebel kleinschneiden. Tomaten waschen und gut abtrocknen, anschl. in 1/4 schneiden.
    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und gut andünsten. Die geviertelten Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Den zerkleinerten Blumenkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Safranfäden würzen, die Gemüsebrühe zufügen und ca. 10 Minuten unter rühren gut vermengen und durchgaren lassen.

  • Das Gemüse aus der Pfanne in eine Auflaufform geben und beiseite stellen.

  • Erneut die Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und hintereinander erst die Garnelen gut anbraten, beiseite stellen. Pulpos anbraten, beiseite stellen.

  • Die Hähnchenfilets in Stücke schneiden, würzen und ebenfalls von jeder Seite gut anbraten.

  • Die Garnelen, Pulpos und Hähnchenteile ebenfals schön in der Auflaufform auf dem Gemüse verteilen und ca. 20 Minuten in den Backofen schieben bei 180° Umluft anschl. auf einen Teller geben und servieren.

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Rezept im Detail

Blumenkohl Paella

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Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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