Blumenkohl-Pilz-Risotto

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12. März 2020
30min
Blumenkohl-Pilz-Risotto

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
14g
Kohlenhydrate
Eiweiß
23g
Eiweiß
Fett
24g
Fett
Kalorien
465
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250 g
    Blumenkohl, roh
  • 150 g
    Champignon, braun, frisch
  • 1 Stück
    Zwiebel
  • 5 g
    Schnittlauch, Bund, roh
  • 125 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 125 ml
    Wein weiss, 12.5 vol%
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 30 g
    Parmesan, gerieben

Anleitung

  • Blumenkohl in Röschen zerteilen. In köchelndem Salzwasser 5 Minuten garen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In einer Küchenmaschine zerkleinern.

  • Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohlraspel hinzufügen und kurz anbraten. Brühe und Wein angießen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.

  • Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles für einige Minuten ziehen lassen.

  • Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

  • Pilze und etwas gehackten Schnittlauch zu dem Risotto geben und unterrühren. Sofort heiß servieren.

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Rezept im Video

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Das Rezept 'Blumenkohl-Pilz-Risotto' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Blumenkohl ist für die Low-Carb Ernährung ideal. Er hat nur wenige Kohlenhydrate und ist vielseitig einsetzbar. Das Risotto aus Blumenkohl mit Pilzen ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt richtig lecker. Perfekt für das nächste Mittag- oder Abendessen.

 

 

Alle Zutaten bereit stellen.

 

 

Blumenkohl in Röschen zerteilen. In köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine zerkleinern.

 

 

Wer keine Küchenmaschine hat kann den Blumenkohl auch mit einer Küchenreibe raspeln.

 

 

Zwiebel hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Blumenkohlraspel hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe und Wein angießen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

 

Parmesan hinzufügen und unterrühren. Alles für einige Minuten ziehen lassen.

 

 

In der Zwischenzeit Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

 

 

Champignons und etwas gehackten Schnittlauch zum Risotto geben und unterrühren.

 

 

Risotto sofort heiß servieren.

 

 

Perfekt für die Mittagspause oder den Feierabend. Sättigend und extrem lecker.

 

 

Ein tolles und unkompliziertes Rezept für jeden Tag!

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Lina

Lina ( 472 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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