Blumenkohl-Pilz-Risotto
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 465 kcal |
| Kohlenhydrate | 14g |
| Eiweiß | 23g |
| Fett | 24g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 20 Min. |
| Fertig in | 30 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 2.50 € |
| Zutaten | 10 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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250 gBlumenkohl, roh
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150 gChampignon, braun, frisch
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1 StückZwiebel
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5 gSchnittlauch, Bund, roh
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125 mlGemüsebrühe, klar
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125 mlWein weiss, 12.5 vol%
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2 ELOlivenöl
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
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30 gParmesan, gerieben
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Blumenkohl in Röschen zerteilen. In köchelndem Salzwasser 5 Minuten garen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In einer Küchenmaschine zerkleinern.
Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohlraspel hinzufügen und kurz anbraten. Brühe und Wein angießen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles für einige Minuten ziehen lassen.
Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Pilze und etwas gehackten Schnittlauch zu dem Risotto geben und unterrühren. Sofort heiß servieren.
Rezept-Video
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Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Blumenkohl ist für die Low-Carb Ernährung ideal. Er hat nur wenige Kohlenhydrate und ist vielseitig einsetzbar. Das Risotto aus Blumenkohl mit Pilzen ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt richtig lecker. Perfekt für das nächste Mittag- oder Abendessen.
Alle Zutaten bereit stellen.
Blumenkohl in Röschen zerteilen. In köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Wer keine Küchenmaschine hat kann den Blumenkohl auch mit einer Küchenreibe raspeln.
Zwiebel hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Blumenkohlraspel hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe und Wein angießen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan hinzufügen und unterrühren. Alles für einige Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Champignons und etwas gehackten Schnittlauch zum Risotto geben und unterrühren.
Risotto sofort heiß servieren.
Perfekt für die Mittagspause oder den Feierabend. Sättigend und extrem lecker.
Ein tolles und unkompliziertes Rezept für jeden Tag!
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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