Blumenkohl-Spargel-Risotto
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 451 kcal |
| Kohlenhydrate | 15g |
| Eiweiß | 23g |
| Fett | 31g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 20 Min. |
| Fertig in | 30 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 3.00 € |
| Zutaten | 10 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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250 gBlumenkohl, roh
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150 gSpargel, grün
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40 gZwiebel
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20 gKresse, frisch
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2 ELOlivenöl
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100 mlGemüsebrühe, klar
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50 mlSahne zum Kochen, 15%
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30 gParmesan, gerieben
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Blumenkohl in Röschen zerteilen. Im Küchenhäcksler zerkleinern.
Zwiebel hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne zum Blumenkohl geben und alles für weitere 5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Spargel in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin andünsten.
Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel hinzufügen, alles miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.
Risotto auf einem Teller anrichten und etwas frische Kresse darüberstreuen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
So lecker! Cremiges Low Carb Risotto aus Blumenkohl mit knackigem Spargel und frischer Kresse.
Alle Zutaten bereit legen.
Blumenkohl in Röschen zerteilen. Zwiebel hacken. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Rest in Stücke schneiden.
Blumenkohl im Küchenhäcksler zerkleinern.
Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten garen lassen. Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kurz anbraten.
Spargelstücke zum Blumenkohl-Risotto geben und unterrühren. Kurz durchziehen lassen.
Risotto auf einem Teller anrichten und etwas frische Kresse darüberstreuen.
Wer braucht hier schon Risotto-Reis? Das Risotto aus Blumenkohl schmeckt so lecker und kommt auf nur 14g Kohlenhydrate pro Portion.
Ein richtig tolles und gesundes Mittag- oder Abendessen. Auch für Gäste eine sehr tolle Idee.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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