Blumenkohl-Spargel-Risotto

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19. Mai 2019
30min
Blumenkohl-Spargel-Risotto

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
15g
Kohlenhydrate
Eiweiß
23g
Eiweiß
Fett
31g
Fett
Kalorien
451
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250 g
    Blumenkohl, roh
  • 150 g
    Spargel, grün
  • 40 g
    Zwiebel
  • 20 g
    Kresse, frisch
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 100 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 50 ml
    Sahne zum Kochen, 15%
  • 30 g
    Parmesan, gerieben
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Blumenkohl in Röschen zerteilen. Im Küchenhäcksler zerkleinern.

  • Zwiebel hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  • Sahne zum Blumenkohl geben und alles für weitere 5 Minuten garen.

  • In der Zwischenzeit den Spargel in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin andünsten.

  • Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel hinzufügen, alles miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.

  • Risotto auf einem Teller anrichten und etwas frische Kresse darüberstreuen.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

So lecker! Cremiges Low Carb Risotto aus Blumenkohl mit knackigem Spargel und frischer Kresse.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Alle Zutaten bereit legen.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Blumenkohl in Röschen zerteilen. Zwiebel hacken. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Rest in Stücke schneiden.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Blumenkohl im Küchenhäcksler zerkleinern.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten garen lassen. Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kurz anbraten.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Spargelstücke zum Blumenkohl-Risotto geben und unterrühren. Kurz durchziehen lassen.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Risotto auf einem Teller anrichten und etwas frische Kresse darüberstreuen.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Wer braucht hier schon Risotto-Reis? Das Risotto aus Blumenkohl schmeckt so lecker und kommt auf nur 14g Kohlenhydrate pro Portion.

Blumenkohl-Spargel-Risotto

Ein richtig tolles und gesundes Mittag- oder Abendessen. Auch für Gäste eine sehr tolle Idee.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 490 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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