Blumenkohl-Spargel-Risotto

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19. Mai 2019
30min
Blumenkohl-Spargel-Risotto

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
14g
Kohlenhydrate
22g
Eiweiß
42g
Fett
540
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250g
    Blumenkohl
  • 150g
    grüner Spargel
  • 40g
    Zwiebel
  • 20g
    Kresse
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 100ml
    Gemüsebrühe
  • 50ml
    Sahne
  • 30g
    Parmesan
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Zutaten liefern lassen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept liefern:

Anleitung

  • Blumenkohl in Röschen zerteilen. Im Küchenhäcksler zerkleinern.

  • Zwiebel hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  • Sahne zum Blumenkohl geben und alles für weitere 5 Minuten garen.

  • In der Zwischenzeit den Spargel in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin andünsten.

  • Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel hinzufügen, alles miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.

  • Risotto auf einem Teller anrichten und etwas frische Kresse darüberstreuen.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Blumenkohl-Spargel-Risotto' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

So lecker! Cremiges Low Carb Risotto aus Blumenkohl mit knackigem Spargel und frischer Kresse.

 

 

Alle Zutaten bereit legen.

 

 

Blumenkohl in Röschen zerteilen. Zwiebel hacken. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Rest in Stücke schneiden.

 

 

Blumenkohl im Küchenhäcksler zerkleinern.

 

 

Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten. Gemüsebrühe angießen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

 

 

Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten garen lassen. Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

 

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kurz anbraten.

 

 

Spargelstücke zum Blumenkohl-Risotto geben und unterrühren. Kurz durchziehen lassen.

 

 

Risotto auf einem Teller anrichten und etwas frische Kresse darüberstreuen.

 

 

Wer braucht hier schon Risotto-Reis? Das Risotto aus Blumenkohl schmeckt so lecker und kommt auf nur 14g Kohlenhydrate pro Portion.

 

 

Ein richtig tolles und gesundes Mittag- oder Abendessen. Auch für Gäste eine sehr tolle Idee.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (377 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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