Brokkoli-Gnocchi mit Parmesan

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15. February 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	3
Brennwert	924 kcal
Kohlenhydrate	27g
Eiweiß	68g
Fett	52g
Vorbereitung	30 Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	45 Min.
Kosten ca.	≈ 3 €
Zutaten	12

1 von 3

Ein/e Portion bringt es auf ca. 308 Kalorien und 9g Kohlenhydrate.

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

500 g
Brokkoli, roh
80 g
Mandelmehl, teilentölt
15 g
Flohsamenschalen

20 g

Kartoffelfasern

1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
3 Stück
Eigelb
30 g
Butter
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
15 g
Pinienkerne
1 Prise
Petersilie, roh
20 g
Parmesan, gerieben

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Brokkoli vom Strunk trennen und kleinschneiden. Strunk schälen und ebenfalls kleinschneiden. Alles dämpfen oder kochen bis alles schön weich ist.
Anschließend in einem Mixer zu Brokkoli-Brei verarbeiten.
Mandelmehl, Flohsamenschalen und Kartoffelfasern dazu geben. Alles etwas mischen. Dann das Eigelb zugeben und mit der Hand gut durchkneten. Salz und Pfeffer dazu geben. Weiterkneten bis ein guter brokkoli-grüner Teig entsteht.
Per Hand oder mit kleinen Löffeln kleine Gnocchi aus dem Teig formen und bereitstellen.
Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Salzen.
Gnocchi ins Wasser geben, Hitze reduzieren und regelmäßig und vorsichtig umrühren. Wenn alle Gnocchi nach oben kommen: abschöpfen oder ableeren.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Pinienkerne dazu geben und leicht anrösten. Dann die Gnocchi dazu geben.
Mit Petersilie garnieren. Auf dem Teller mit frischem Parmesan bestreuen oder direkt darüber reiben. Mit einem leckeren Salat servieren. Yummy!

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Lesetipp

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gnocchi1

Den Brokkoli am besten dämpfen oder kochen bis er schön weich ist.

gnocchi2

So kannst du ihn mit den weiteren trockenen Zutaten zu einem schönen Teig verarbeiten. Ganz ohne Mehl!

gnocchi3

So dass am Ende diese tollen Low-Carb Gemüse-Gnocchi dabei herauskommen.

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Einfach nur lecker mit frischem Parmesan und einem leckeren Salat. Lass es dir schmecken :)

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Gast

Anonym

Tolles Rezept; kann man die Kartoffelfasern austauschen ?

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Autor

Alexander

Du kannst mehr Mandelmehl und Flohsamen ggfs. mit etwas Kokosmehl verwenden – musst aber darauf achten, dass die Masse nicht zu trocken wird. Musst du also bitte testen. Ich kann nur einen Austausch anbieten den wir anstatt Mehl verwenden 🙂 Liebe Grüße