Brokkoli-Salat mit Ei

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23. Mai 2018
15min
Brokkoli-Salat mit Ei

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
14g
Kohlenhydrate
Eiweiß
20g
Eiweiß
Fett
11g
Fett
Kalorien
252
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250 g
    Brokkoli, roh
  • 50 g
    Champignon, braun, frisch
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 1 Stück
    Ei
  • 3 EL
    Joghurt, natur, 3,5% Fett
  • 1 TL
    Senf
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 EL
    Kerne Mix
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz

Anleitung

  • Brokkoli putzen und in Röschen zerteilen. Die Röschen in köchelndem Salzwasser für etwa 5 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.

  • Ei etwa 10 Minuten hart kochen, abgießen und abkühlen lassen.

  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und hacken. Beides mit dem Brokkoli in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

  • Für das Dressing Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Brokkoli-Salat geben. Vorsichtig vermischen. Einige Minuten ziehen lassen.

  • Ei pellen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Vor dem Servieren den Salatkernmix darüberstreuen.

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Richtig leckerer Salat für warme Tage. Sättigend und gesund – Brokkoli-Salat mit frischen Champignons, leichtem Joghurtdressing und Ei. Gut vorzubereiten und toll für die Mittagspause im Büro oder den stressfreien Feierabend.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 474 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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