Brokkoli-Salat mit Ei
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Brokkoli-Salat mit Ei

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 5 Min.
Gesamt 15 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Richtig leckerer Salat für warme Tage. Sättigend und gesund – Brokkoli-Salat mit frischen Champignons, leichtem Joghurtdressing und Ei. Gut vorzubereiten und toll für die Mittagspause im Büro oder den stressfreien Feierabend.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250g
    Brokkoli
  • 50g
    Champignons
  • 1
    Stange Frühlingszwiebel
  • 1
    Ei
  • 3 EL
    Joghurt
  • 1 TL
    Senf
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 EL
    Salatkernmix
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Brokkoli putzen und in Röschen zerteilen. Die Röschen in köchelndem Salzwasser für etwa 5 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.

  • Ei etwa 10 Minuten hart kochen, abgießen und abkühlen lassen.

  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und hacken. Beides mit dem Brokkoli in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

  • Für das Dressing Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Brokkoli-Salat geben. Vorsichtig vermischen. Einige Minuten ziehen lassen.

  • Ei pellen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Vor dem Servieren den Salatkernmix darüberstreuen.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 24.4g
Fett 14.7g
Kohlenhydrate 15.1g
Brennwert 312 kcal

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