Brokkoli-Schupfnudeln (Keto & High Protein)

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Brokkoli-Schupfnudeln (Keto & High Protein)

16. January 2024 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Brokkoli-Schupfnudeln (Keto & High Protein), dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	650 kcal
Kohlenhydrate	11g
Eiweiß	53g
Fett	41g
Vorbereitung	60 Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	75 Min.
Zutaten	11

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

100 g
Brokkoli, roh

30 g

Pure Protein (neutral)

30 g

Alex All-in-One Mehlersatz

15 g
Flohsamenschalen
1 Stück
Ei
20 g
Zwiebel
15 g
Butter
10 ml
Olivenöl
10 g
Pinienkerne
2 g
Basilikum, Bund, roh
25 g
Parmesan, gerieben

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Brokkoli-Röschen vom Strunk entfernen. Brokkoli kochen oder dämpfen bis er richtig weich ist.
Die Brokkoli-Röschen in einer Schale oder auf der Arbeitsfläche zum Beispiel mit einer Gabel zerquetschen. Dabei sollten keine groben Stücke mehr übrig bleiben.
Anschließend alles in eine große Schale geben und würzen. Dann die trockenen Zutaten Eier dazugeben und alles vermengen. Ruhig auch per Hand ordentlich durchkneten. Falls die Masse immer noch zu nass und klebrig ist, noch etwas mehr Eiweißpulver oder von der Mehlersatz-Mischung dazugeben.
Den Teig für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Schere oder einem Schaber kleine Schupfnudeln vom Teig abtrennen. Die Schupfnudeln anschließend nochmal per Hand rund ausformen. Alles auf einem Brett oder der Arbeitsfläche auslegen und nochmals ein paar Minuten Ruhe geben.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, den Topf komplett von der Herdplatte nehmen und die Schupfnudeln nur in das heiße Wasser geben. Sie sollten nicht kochen. Nach 2 bis 3 Minuten direkt wieder abschöpfen und nochmals zum kurzen Abkühlen auf ein Brett oder die Arbeitsfläche legen.
Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann Butter und Zwiebeln dann in die Pfanne dazugeben. Alles kurz durchschwenken, dann die Schupfnudeln dazugeben und den Herd direkt komplett ausmachen. Die Schupfnudeln nur noch einmal schnell durchschwenken.
Jetzt noch frischen Basilikum dazugeben und alles auf einem Teller servieren. Mit geriebenem Parmesan toppen und am besten einen leckeren Salat dazu servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Wenn du in deiner Keto- oder Low-Carb Ernährung auch mal eine leckere Abwechslung brauchst oder einfach mal wieder Gelüste hast, aber "in der Spur" bleiben möchtest, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Lange Zubereitungszeit - also empfehle ich gleich die doppelte oder dreifache Menge zuzubereiten. Alternativen für meinen Mehlersatz nenne ich dir weiter unten.

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Zunächst wird der Brokkoli richtig durchgedämpft, so dass du ihn mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerquetschen kannst.

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Für die Bindung und den Zusammenhalt benötigst du einen Mehlersatz. Ich arbeite hier mit meinem All-in-One Mehlersatz (damit kannst du auch Brote, Brötchen oder Pizza backen) und mein neutrales Pure Protein Eiweißpulver. Den Mehlersatz kannst du auch durch reines entöltes Mandelmehl ersetzen. Bei der Menge musst du dann aber ausprobieren. Aktuell biete in beide Produkte in einem Bundle an (damit sparst du insgesamt 12,99€ zu den normalen Einzelpreisen der Produkte).

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Bei passendem Verhältnis bekommst du am Ende solche leckeren Brokkoli-Schnupfnudeln. Achte bei der Zubereitung genau auf die Schritte und Anweisungen für das Garen im Wasser.

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Am besten genießt du die Keto-Schupfnudeln mit einem leckeren Salat.

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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