Bunte Paprikahälften im Speckmantel
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Bunte Paprikahälften im Speckmantel

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 15 Min.
Gesamt 30 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 25g
    Quinoa
  • 160g
    Paprika klein
  • 1
    Knoblauch
  • 20g
    Karotten
  • 40g
    Sellerie
  • 50g
    Bacon
  • 25g
    Manchego
  • 2 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    Ras el Hanout

Anleitung

  • Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

  • In einem Topf etwas Wasser mit Quinoa und einer Prise Salz ca. 10 Min. köcheln lassen.

  • In der Zwischenzeit die Paprika waschen, trockentupfen und halbieren, falls vorhanden die Kerne entfernen.

  • Den Knoblauch schälen und feinhacken, den Sellerie und die Karotte schälen und in kleine Würfelchen schneiden.

  • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, zuerst den Knoblauch andünsten, dann den Sellerie und die Karotte dazugeben und etwas schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Ras el Hanout würzen.

  • Quinoa abgießen, gut abgetropft ebenfalls in die Pfanne geben, gut vermengen und etwas abkühlen lassen.

  • Manchego reiben.

  • Die Masse in die Paprikahälften füllen mit Käse bestreuen und anschließend mit dem Bacon umwickeln in eine Auflaufform setzen und ab in den Backofen. Ca. 10 Minuten backen lassen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 16g
Fett 29g
Kohlenhydrate 29g
Brennwert 465 kcal

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