Burrata mit Ofengemüse

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22. Juni 2018
30min
Burrata mit Ofengemüse

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 19.2g

Fett 58.1g

KH 18.5g

kcal 685
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Burrata
  • 100g
    Kirschtomaten
  • 100g
    Paprika
  • 50g
    Rucola
  • 10g
    Parmesan
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 20g
    Pinienkerne
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1/2
    Knoblauchzehe
  • etwas
    Chiliflocken
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  • Paprika und Tomaten waschen. Tomaten halbieren und Paprika in Stücke schneiden. Beides mit 1 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und in eine Auflaufform füllen. Im Ofen für etwa 20 Minuten backen.

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 1 TL zur Seite stellen und den Rest in eine Schüssel geben.

  • Für das Pesto Rucola waschen und gut trocken schütteln. Zu den Pinienkernen in die Schüssel geben. 1 EL ÖL, Zitronensaft und Parmesan hinzufügen. Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Stabmixer pürieren.

  • Ofengemüse auf einem Teller anrichten. Burrata auf dem Gemüse platzieren. Pesto darüber geben und mit den restlichen Pinienkernen garnieren.

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Das Rezept 'Burrata mit Ofengemüse' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Unbedingt probieren! Burrata ist ein cremiger Käse aus Apulien. Eine leckere Mischung aus Frischkäse, Mozzarella und Sahne. Ein tolles und schnelles Gericht für die Mittagspause oder den Feierabend – Burrata mit Ofengemüse und Rucola-Pesto. Sehr einfach und schnell zubereitet. Perfekt wenn es mal schnell gehen muss.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (292 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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2 Kommentare* auf "Burrata mit Ofengemüse"

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Silke
Gast
Silke

Hallo,
ich habe jetzt sicher 10 Läden abgesucht. Wo findet man denn diesen Käse?
Gruß Silke

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Anonym
Gast
Anonym

Bei Lidl zu finden..

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