Burrito-Zucchiniboote

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12. Februar 2020
40min
h Burrito-Zucchiniboote

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
30g
Kohlenhydrate
48g
Eiweiß
37g
Fett
660
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1 Stück
    Zucchini
  • 1 Stück
    Zwiebel
  • 60 g
    Tomate, roh
  • 1 Stück
    Peperoni, rot, roh
  • 50 g
    Mais, roh
  • 50 g
    Kidneybohnen (Konserve)
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 1 Prise
    Chiliflocken
  • 30 g
    Reibekäse, 45% Fett i. Tr.
  • 125 g
    Rind, Gehacktes, roh

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Anleitung

  • Ofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Zwiebel und Peperoni hacken. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten. 125g Hackfleisch hinzugeben und rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

  • Mais, Bohnen, Peperoni und Tomaten zum Hackfleisch geben und unterrühren. Alles für einige Minuten erhitzen.

  • Zucchinihälften auf ein Backblech legen. Mit der Hackfleisch-Mischung füllen und den Käse darüber streuen. Im Ofen für etwa 20 Minuten überbacken.

  • Gefüllte Zucchini aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.

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Rezept im Video

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Das Rezept 'Burrito-Zucchiniboote' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Gefülltes Gemüse schmeckt einfach immer toll! Die Zucchiniboote mit Hackfleisch, Bohnen und Mais sind eine leckere Idee für das nächste Mittag- oder Abendessen.

 

 

Alle Zutaten bereit legen.

 

 

Zucchini putzen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch hacken.

 

 

Zwiebel hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne glasig andünsten. Hackfleisch hinzufügen und rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

 

 

Zucchinifruchtfleich zum Hackfleisch geben und kurz anbraten.

 

 

Tomaten würfeln, Pepperoni hacken und zusammen mit den Bohnen und dem Mais in die Pfanne geben.

 

 

Alles gut miteinander vermengen und warm werden lassen.

 

 

Zucchini auf ein Backblech legen und mit der Hackfleisch-Mischung füllen.

 

 

Käse über die Zucchinihälften streuen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 20 Minuten überbacken.

 

 

Zucchini aus dem Ofen nehmen.

 

 

Sofort heiß servieren.

 

 

Die Zucchiniboote sind sehr schnell und einfach zubereitet. Perfekt für jeden Tag.

 

 

Ein leckeres Gemüsegericht für die ganze Familie.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (461 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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