Vegane Chocolate-Chia-Peanutbutter-Kokos-Cookies
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© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
- 250 gMandelmehl, teilentölt
- 65 gKakaopulver
- 2 ELKokosöl, nativ
- 1 TLBackpulver
- 3 ELChiasamen
- 5 ELXylit, braun
- 2 TLAgavendicksaft
- 120 mlCashewmilch
- 2 ELKokosraspeln
- 55 gErdnussbutter
- 1 PriseXylit, pudrig
- 1 PriseSalz
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Anleitung
Backofen vorheizen auf 180 °C mit Umluft. Backbleche (es werden zwei benötigt) mit Backpapier bereitstellen.
Alle Zutaten (außer Cashewmilch, pudriges Xylit und Erdnussbutter) in einer Küchenmaschine vermengen.
Dann weiter rühren und die Milch langsam einfließen lassen. Alles vermischen bis ein fester zusammenhängender Teig entsteht.
Mit den Händen formen und dabei eine Fingerspitze (etwa 3g) Erdnussbutter in die Mitte des Cookies geben und mit dem Teig umschließen. Dann auf das Backblech legen und platt drücken.
Für 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit etwas pudrigem Xylit bestreuen. Schmecken lauwarm am besten!
Rezept im Detail
Langer langer Name für leckere knusprige, vegane und energiegeladener Schoko-Cookies. Alles vermischen, mit einem Klecks Peanutbutter in der Mitte ab in den Ofen. Mit Puderxucker berieseln. Sau lecker!
Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
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Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Ich werde sie heute ausprobieren. .klingen so lecker!
Tausend Fagen, habe nur Xucker light da, wie müsste ich diesen ca. Dosieren?
Die Cashewmilch wird nur wegen dem Geschmack verwendet, oder? Könnte ich diese auch mit Sojamilch ersetzen ?
Und zu guter letzt, braunes Mandelmehl auch nur für die Farbe ?
Vielen Dank 🙂
Bei Xucker Bronze handelt es sich genau wie bei Xucker Light um Erythrit. Das sollte also 1:1 passen. Musst du aber ausprobieren. Die Cashewmilch ist ja auch sehr süß, aber mit Sojamilch sollte das auch passen. Du kannst ja etwas vom Teig vorher probieren bzgl. der Süße. Und Mandelmehl geht natürlich auch in der hellen Variante 🙂 LG
Vielen Dank ☺️
Probiere das heute direkt aus.
Wie könnte ich Agavendicksaft ersetzen?
Die Cookies würde ich wirklich gern mal nach backen.
LG anke
Den Saft könntest du auch mal versuchen einfach weg zu lassen. LG Alex
Welches topping kann ich verwenden?