Der beste Caesar Salad

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18. July 2018 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	644 kcal
Kohlenhydrate	21g
Eiweiß	42g
Fett	42g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	10 Min.
Fertig in	25 Min.
Zutaten	16

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

200 g
Romana Salat
1 Stück
Toastscheibe
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
2 EL
Olivenöl
90 g
Pute, Brust, Schnitzel, roh
1 Stück
Eigelb
1 Stück
Zwiebel, rot
1 EL
Xylit
0.5 TL
Senf
20 g
Sardelle im Öl, abgetropft
2 EL
Olivenöl
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Worcester Sauce
20 g
Parmesan, am Stück
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit das Toastbrot in kleine Würfen schneiden und in die Pfanne geben. Knoblauch schälen und in mehere große Stücke schneiden. Ebenfalls mit in die Pfanne geben. Aufpassen: Damit nichts anbrennt die ganze Zeit dabei bleiben und die Toastwürfel in der Pfanne schwenken. Das ganze darf ruhig etwas rauchen. Wenn die Würfel fester werden aus der Pfanne in eine kleine Schale geben und zur Seite stellen. Knoblauchstücke wieder entfernen.
Den nächsten Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und das Putenschnitzel scharf und mehrere Minuten von beiden Seiten anbraten. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann in kleine dünne Streifen schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.
Romanasalat waschen und trocken schleudern. Dann per Hand zerzupfen oder grob in Streifen schneiden.
Dressing: Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Sardellenfilet aus dem Glas nehmen und kurz abwaschen und trocknen. Dann ebenfalls fein kleinschneiden.
Eigelb in eine Schale (sollte sich gut zum Rühren eignen) geben. Senf, Zitonensaft, Worchestersauce und 1 EL Xylit dazu geben und alles ordentlich vermischen. Dann die Zwiebeln und die Sardellenstücke dazu geben. Wieder vermischen.
Jetzt holt ihr euch am besten eine helfende Hand dazu. Das Olivenöl sollte unter langsamem regelmäßigem Einfließen in das Dressing eingerührt werden bis alles leicht schaumig wirkt.
Salat mit den gerösteten Toast-Würfeln in die Salatschale geben. Das Dressing darüber geben und alles vermischen.
Alles in einen Teller füllen. Putenstreifen oben auf dem Salat platzieren und alles mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Im klassischen Caesar Salad hängt fast alles vom Dressing ab. Der Rest kann zum Beispiel durch Zugabe von Eiern oder Bacon variiert werden. Für Low-Carb verwenden wir einfach zusätzlich nicht so viel Weißbrot. Ein bisschen darf aber schon rein :)

Der beste Caesar Salad

Ohne Romanasalat gibt es keinen Caesar Salad. Am besten natürlich so frisch wie möglich.

Der beste Caesar Salad

Das Dressing besteht aus Eigelb, Zwiebeln, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Sardellenfilets, Salt, Pfeffer und ein wenig Worcestersoße.

Der beste Caesar Salad

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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