Einfache Low-Carb Kürbissuppe

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23. Oktober 2018
30min
Einfache Low-Carb Kürbissuppe

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
12g
Kohlenhydrate
7g
Eiweiß
22g
Fett
250
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 300g
    Hokkaidokürbis
  • 1
    Karotte
  • 1
    Zwiebel
  • 1/2
    Lauchzwiebel
  • etwas
    Ingwer
  • 600ml
    Gemüsebrühe
  • 1 EL
    Butter
  • etwas
    Zitronensaft
  • 30g
    Kürbiskerne
  • 2 EL
    Schmand
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Mit einem Löffel die Kerne aus dem Kürbis kratzen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Schale muss beim Hokkaidokürbis nicht entfernt werden.

  • Karotte schälen und würfeln. Zwiebel hacken.

  • Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Karotte und Zwiebel in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Gemüsebrühe einrühren. Bei mittlerer Temperatur 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

  • Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Ingwer in die Suppe reiben oder etwas gemahlenen Ingwer einrühren.

  • Suppe in zwei Schüsseln füllen und jeweils einen Esslöffel Schmand einrühren. Einige Kürbiskerne und etwas gehackte Lauchzwiebel darüberstreuen.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Einfache Low-Carb Kürbissuppe' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Egal ob mittags oder abends, eine leckere Suppe passt immer. Kürbissuppe ist besonders lecker und macht satt. Ein tolles Low Carb Alltagsrezept für die kalte Jahreszeit.

 

 

Für die Suppe wird Hokkaidokürbis verwendet. Hier muss die Schale nicht entfernt werden, sondern kann mitgegessen werden. Das spart viel Arbeit und Stress in der Küche.

 

 

Die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden.

 

 

Die Zwiebel und die Lauchzwiebel hacken. Die Karotte schälen und in Stücke schneiden.

 

 

Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Karotte in den Topf geben und kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

 

600ml Wasser zugießen, kurz aufkochen lassen und etwa 2 TL Gemüsebrühe einrühren. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

 

 

Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Ingwer in die Suppe reiben. Ich hatte leider Pech und habe keinen frischen Ingwer bekommen. Stattdessen habe ich etwas gemahlenen Ingwer eingerührt. Das geht natürlich auch. Frisch ist aber immer besser.

 

 

Etwas Schmand in die Suppe rühren und mit Kürbiskernen und Lauchzwiebel garnieren.

 

 

Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch toll. Also am besten gleich die doppelte Menge zubereiten.

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Lina

Lina (418 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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