Einfache Low-Carb Kürbissuppe

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23. Oktober 2018
30min
Einfache Low-Carb Kürbissuppe

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
27g
Kohlenhydrate
Eiweiß
10g
Eiweiß
Fett
14g
Fett
Kalorien
282
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150 g
    Hokkaido Kürbis, frisch
  • 0.5 Stück
    Karotte, roh
  • 0.5 Stück
    Schalotte
  • 0.5 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 5 g
    Ingwer
  • 300 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 1 TL
    Butter
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 15 g
    Kürbiskerne
  • 1 EL
    Schmand, 24% Fett
  • 1 g
    Salz
  • 1 g
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Mit einem Löffel die Kerne aus dem Kürbis kratzen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Schale muss beim Hokkaidokürbis nicht entfernt werden.

  • Karotte schälen und würfeln. Zwiebel hacken.

  • Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Karotte und Zwiebel in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Temperatur 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

  • Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Ingwer in die Suppe reiben oder etwas gemahlenen Ingwer einrühren.

  • Suppe in zwei Schüsseln füllen und jeweils einen Esslöffel Schmand einrühren. Einige Kürbiskerne und etwas gehackte Lauchzwiebel darüberstreuen.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Egal ob mittags oder abends, eine leckere Suppe passt immer. Kürbissuppe ist besonders lecker und macht satt. Ein tolles Low Carb Alltagsrezept für die kalte Jahreszeit.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Für die Suppe wird Hokkaidokürbis verwendet. Hier muss die Schale nicht entfernt werden, sondern kann mitgegessen werden. Das spart viel Arbeit und Stress in der Küche.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Die Zwiebel und die Lauchzwiebel hacken. Die Karotte schälen und in Stücke schneiden.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Karotte in den Topf geben und kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Gemüsebrühe zugießen und kurz aufkochen lassen. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Ingwer in die Suppe reiben. Ich hatte leider Pech und habe keinen frischen Ingwer bekommen. Stattdessen habe ich etwas gemahlenen Ingwer eingerührt. Das geht natürlich auch. Frisch ist aber immer besser.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Etwas Schmand in die Suppe rühren und mit Kürbiskernen und Lauchzwiebel garnieren.

Einfache Low-Carb Kürbissuppe

Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch toll. Also am besten gleich die doppelte Menge zubereiten.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 513 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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