Eiweißnudeln in Wurst-Broccoli Pfanne
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Eiweißnudeln in Wurst-Broccoli Pfanne

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 12 Min.
Kochen/Backen 12 Min.
Gesamt 24 Min.
Schwierigkeit Einfach

Los geht's

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Vor kurzem habe ich in einem Low-Carb Onlineshop Eiweißnudeln, Eiweißspätzle und/oder Eiweißspiralnudeln entdeckt. Die Teile haben super Nährwerte – müssen aber geschmacklich etwas “aufgewertet” werden. Wenn das gelingt, kann man das Verlangen nach der so geliebten Pasta etwas stillen und gleichzeitig wichtiges Protein zuführen. Das folgende Gericht bietet sehr viel Eiweiß (durch die Nudeln und die Wurst) und eine ordentliche Portion Fett. Sehr wichtig für die Ruhetage.

 

Die Eiweißspätzle, sind gekocht und ohne Soße oder ohne Beilagen nicht wirklich genießbar. Sie enthalten auf 100 g bis zu 70 g Eiweiß. Und das ist ein absoluter Top-Wert. Die Nudeln bestehen zum Großteil aus Weizengluten, Erbsenprotein und frischen Eiern. Auf 100 g fallen hier unter 5 g Kohlenhydrate! Daher sollten Sie mit Beilagen und anderen Nahrungsmitteln kombiniert werden.

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 100g
    Eiweißnudeln
  • 100g
    Lyoner
  • 150g
    Brokkoli
  • 1
    Zwiebel
  • 10ml
    Olivenöl oder Rapsöl

Anleitung

  • Zunächst werden zwei kleine Töpfe Wasser aufgesetzt und zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und die Lyoner gewürfelt (ich lasse mir die Lyoner immer etwas dicker vom Metzger aufschneiden).

  • Das kochende Wasser wird kurz gesalzen und anschließend der Broccoli (zurecht geschnitten) hineingegeben. Gleichzeitig werden die Eiweißnudeln ins kochende Wasser gegeben. Beim Broccoli wird die Temerpatur jetzt auf eine niedrige Stufe gestellt, so dass der Broccoli noch kurz kocht und dann im heißen Wasser ziehen kann. Nach etwa 10 Minuten wird das Wasser abgeschüttet und der Broccoli mit kaltem Wasser abgeschreckt. So verliert er nicht seine satte dunkelgrüne Farbe.

  • In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und die Wurst-Würfelchen in einer Pfanne in etwas Öl angedünstet. Anschließend kommen die Nudeln und der Broccoli dazu. Ein kleiner Salat dazu, und fertig ist eine perfekt und schnelle Low Carb-Mahlzeit.

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