Espresso Muffins

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10. August 2019
30min
Espresso Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
2g
Kohlenhydrate
8g
Eiweiß
9g
Fett
119
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 12 Portion/en)

  • 4
    Eier
  • 50g
    Xucker
  • 50ml
    Espresso
  • 50ml
    Milch
  • 150g
    Joghurt
  • 20g
    Kokosöl
  • 100g
    gemahlene Mandeln
  • 70g
    Mandelmehl
  • 2 TL
    Backpulver
  • etwas
    Vanilleextrakt

Anleitung

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  • Eier mit Xucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.

  • Joghurt, Milch, flüssiges Kokosöl und Espresso zum Ei geben und alles gut miteinander verrühren.

  • Gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und gut unterrühren.

  • Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen verteilen und für 20 bis 25 Minuten backen.

  • Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Espresso Muffins' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Muffins gehen einfach immer! Die Muffins mit Espressogeschmack sind schnell gebacken und so gut.

 

 

Alle Zutaten bereit stellen.

 

 

Eier, Xucker und etwas Vanilleextrakt miteinander verquirlen.

 

 

Joghurt, Milch, flüssiges Kokosöl und Espresso zum Ei geben und alles gut miteinander verrühren. Anschließend gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und gut unterrühren.

 

 

Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten backen.

 

 

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

 

 

Die Muffins schmecken pur richtig lecker. Wer mag kann sie aber zusätzlich mit etwas Puderxucker oder Schokoglasur verfeinern.

 

 

Ein tolles und unkompliziertes Backrezept für jeden Tag!

 

 

Perfekt für den Mittagskaffee mit Freunden oder Kollegen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (427 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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