Fächer-Pesto-Hühnchen mit Ofengemüse
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© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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50 gPaprika, rot
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50 gTomaten, roh
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0.5 StückFrühlingszwiebel
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
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200 gHähnchen, Brust, ohne Haut, roh
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2 ELPesto, Tomate
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60 gMozzarella
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Anleitung
Backofen auf 180 °C mit Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder eine Auflaufform bereitstellen.
Gemüse kleinhacken und in einer kleinen Schüssel auf das Backblech stellen. Oder in die Auflaufform füllen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenbrust kurz unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Vorsichtig mit einem scharfen Messer gefächert einschneiden.
Hähnchenbrust mit etwa 2 EL Tomatenpesto einreiben. Anschließend den frischen Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Fächer der Hähnchenbrust füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenbrust entweder neben die Schüssel mit dem Gemüse auf das Backblech legen oder in die Auflaufform direkt auf das Gemüse legen. Im Ofen für etwa 25 Minuten backen.
Rezept im Video
Rezept im Detail
Absolute Premiere: Heute gibt's das erste Fan-Rezept überhaupt seit Gründung und Bestehen Ende 2014. Das erste Rezept hab ich mir ausgesucht. Die nächsten Fan-Rezepte werden in Zukunft durch euch bestimmt. Zum weiteren Ablauf und der Wahl zum Fan-Rezept des Monats gibt es bald ausführlichere Infos. Heute geht es erstmal um das leckere Fächer-Pesto-Hühnchen mit Ofengemüse der lieben Sarah. Entdeckt hab ich das Rezept natürlich in unserer "Essen ohne Kohlenhydrate"-Facebook-Gruppe.
Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. In eine Auflaufform füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der Zubereitung könnt ihr hier etwas variieren. Ihr könnt anstatt der Auflaufform ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Gemüse in eine ofenfeste Schüssel füllen und auf das Backblech stellen.
Das Hähnchen mit einem scharfen Messer gefächert einschneiden.
Das Hähnchen gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen. Etwa 2 EL Pesto pro Hähnchenbrust.
Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Fächer der Hähnchenbrust stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse in die Auflaufform legen. Oder ihr legt die Hähnchenbrust auf das Backblech neben die Schüssel mit dem Gemüse. Beide Variationen werden für etwa 25 Minuten im Ofen gebacken.
Die Mozzarella sollte eine schöne goldgelbe Farbe bekommen.
Das fertige Gericht kann am Ende mit frischen Kräutern oder mit Lauchzwiebeln garniert werden.
Je nach Dicke der Hähnchenbrust kann die Backzeit um einige Minuten variieren. Bei mir war das Fleisch nach den 25 Minuten genau richtig.
Ein extrem leckeres und einfaches Low-Carb Alltagsrezept. Toll für jeden Tag!
Alexander ( 442 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
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Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Habs nachgekauft.
Wirklich ein Traum..
Habe nur Zucchini genommen um das Hähnchen gelegt und zum Schluss, letzten paar Minuten, noch eine Aprikose dazu… Sehr lecker
Danke für die Idee
Klingt sehr lecker, aber wenn ich meinem Mann 1/4 Paprika , 1/2 Tomate und 1/2 lauchzwiebel als Beilage statt Kartoffeln oder Nudeln anbiete, lässt er sich scheiden
du bist auf einer seite die heißt essen OHNE Kohlenhydrate… du suchst eindeutig an der falschen stelle wenn du deinem Mann gerecht werden willst 😀
Ich mach Reis dazu. Da freut sich mein Mann und meine Tochter ?
Kenn ich. Für meine Familie mache ich dann halt Kartoffel oder Nudeln. Sogar Reis. Hauptsache ICH esse diese Beilagen nicht. LG Vera
koche seit einiger zeit die Rezepte nach,,hab mir auch schon das buch bestellt.es sind sehr lecker rezepte dabei,der ganz grosse erfolg mein insulinspiegel er bleibt sehr im gleich gewicht und hab keine so grossen spitzen mehr.
Wie heißt das Buch wo kann ich das erwerben? Danke
Essen ohne Kohlenhydrate: 55 köstliche Low-Carb-Rezepte – Schnell und einfach – Auch vegan und vegetarisch http://amzn.to/2k1XF94
Super lecker
Ein hervorragendes Rezept. Schmeckt absolut göttlich und macht richtig satt!
Sieht super lecker aus ,aber wäre für mich und meinen Mann zu wenig Gemüse
Für wie lange wird die schüssel mit den gemüse auf den rost gestellt und wird das gemüse dann einfach über den mozarella drüber gestreut?
Suuuuuuuper lecker
Das Pesto-Hähnchen war sehr lecker, habe ich heute zum Abendbrot gemacht! Auch meinem Mann hat es gut schmeckt. Werde ich bestimmt mal wieder machen.
Vielen Dank!
einfach super lecker. Habe den Anteil an Gemüse etwas erhöht und ergänzt um zuccinei und Möhren!
War super lecker! Empfehle ich gerne weiter, meine ganze Familie war begeistert. Haben jedoch nur Paprika gemacht und ein wenig mehr als in dem Rezept steht
Welches Pesto nimmt man da am besten ? Selbstgemachtes ?
Hi welches Pesto nimmt man da ? Das fertige von irgendeinem Hersteller?
Lg
Göttlich! Ich hatte kein rotes Pesto … aber dem grünen Pesto hat es auch wunderbar geschmeckt. Sehr, sehr lecker und sehr zu empfehlen. Danke für’s Rezept!
Ich mache low carb seit über 2 Jahre und hab 21 kilo verloren. Jetzt halte ich mein Gewicht seit einem 1 Jahr, indem ich pro Woche 4 low carb Tage mache.
Heute bekommen wir Gäste und ich mache das Gericht zum zweiten Mal. Beim ersten Mal hat es uns super geschmeckt, es war schön saftig und entgegen meiner Befürchtungen überhaupt nicht trocken. In die Taschen habe ich jeweils auch noch eine Tomatenscheibe gesteckt. Lässt sich super vorbereiten.
Der Hit sag ich euch. Und dazu süsskartoffel – Pommes. Mein lieblingsgericht
??Einfach klasse
Ein tolles und schmackhaftes Rezept. Wir machen allerdings etwas mehr Gemüse in die Auflaufform.
als variation mit ziegenkäse scheiben gemacht, ist würziger!
Ich habe ein selbstgemachtes Estragon-Pesto genommen und als Gemüsebett fein geschnittenen Spitzkohl und Tomaten. Super lecker und saftig 👍
Einfach und genial, danke
Heute mit Hähnchen Minutensteaks und dazu den ersten Spargel 🙂 ein Traum
War das lecker,danke für das tolle Rezept.