Falscher Kartoffelsalat

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19. Juni 2017
35min
Falscher Kartoffelsalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
15g
Kohlenhydrate
Eiweiß
17g
Eiweiß
Fett
17g
Fett
Kalorien
291
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 0.5 Stück
    Kohlrabi, roh
  • 0.25 Stück
    Zwiebel
  • 25 g
    Essiggurken
  • 2 Stück
    Schinken, gekocht
  • 1 Stück
    Ei
  • 25 g
    Erbsen, tiefgekühlt
  • 1 EL
    Essiggurkenwasser
  • 25 g
    Mayonnaise, kalorienvermindert
  • 1 EL
    Senf
  • 1 EL
    Gemüsebrühe, klar
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Gewürzgurken hacken. Putenschinken in feine Stücke schneiden.

  • 3 Töpfe bereitstellen. Kohlrabi etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen lassen. Gleichzeitig Ei etwa 10 Minuten hart kochen und die Erbsen etwas 4 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen. Alles abgießen und kurz abkühlen lassen.

  • Gehackte Zwiebeln, Gewürzgurken, Schinken, Kohlrabi und Erbsen in einer großen Schüssel vermengen.

  • Ei schälen. Das Eigelb herauslösen. Das Eiweiß in kleine Stücke schneiden und zu der Kohlrabi-Erbsen-Schinken Mischung geben.

  • Eigelb, Gewürzgurkenwasser, Mayonnaise, Senf und Gemüsebrühe gut verrühren. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat geben und gut vermischen.
    Tipp: Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

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Rezept im Detail

Die sommerliche Grill-Saison hat endlich begonnen. Eine der beliebtesten Beilagen zu Wurst und Fleisch ist der Kartoffelsalat. Eine leichte Low-Carb Alternative zu diesem Klassiker wäre toll? Dann ist der „Falsche Kartoffelsalat“ auf Kohlrabibasis eine super Idee. Der Salat schmeckt richtig lecker und steht dem Kartoffelsalat geschmacklich in nichts nach. Kommt auf jeder Grillparty gut an.

Falscher Kartoffelsalat

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 492 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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6 Kommentatoren
Britta vom EoK TeamEveLinaAndreasAnonym Letzte Kommentartoren
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Michaela
Gast
Michaela

Welche Mayonnaise? Wo steht wie viel? Etwas irritiert ?

Anonym
Gast
Anonym

Der Salat ist einsame spitze!!!
Endlich eine Alternative, die schmeckt und ratz fatz gemacht ist.
DANKE für das Rezept

Andreas
Gast
Andreas

Erst mal.. Gut schmecken tut es.
Aber mit 3 EL Gemüsebrühe habt ihr euch vertan? Weil es schmeckt doch bisschen Heftig nach der Brühe dann 😉

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Eve
Gast
Eve

Schade, dass die Mengenangaben so ungenau sind!
0,5 Stück Kohlrabi, 2 Stück schinken🤷🏻‍♀️
Gerade für Leute die auf nährwerte achten, wäre eine genauere Mengenangabe schon von Vorteil. 😊

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Britta vom EoK Team
Editor

Hallo Eve, ein Stück Kohlrabi entspricht bei uns 400g und eine Scheibe Schinken 17g. LG