Frischkäse-Beeren-Kuchen

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21. Mai 2019
20min
Frischkäse-Beeren-Kuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
8g
Kohlenhydrate
7g
Eiweiß
28g
Fett
335
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 8 Portion/en)

  • 200g
    Erdbeeren
  • 125g
    Himbeeren
  • 50g
    gehackte Haselnüsse
  • 50g
    gehackte Mandeln
  • 50g
    Kokosraspel
  • 50g
    Zartbitterschokolade (80%)
  • 50g
    Xucker
  • 1 EL
    Kokosöl
  • 200g
    Frischkäse
  • 200ml
    Schlagsahne
  • 1 Pck.
    Gelatinepulver (weiß) oder Agar Agar
  • etwas
    Vanilleextrakt

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Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept liefern:

Anleitung

  • Nüsse und Kokosraspel in einer Schüssel miteinander vermengen.

  • Schokolade und Kokosöl über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Gut verrühren. Zum Nuss-Kokos-Mix geben und alles gut miteinander verrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

  • In der Zwischenzeit die Beeren waschen und mit dem Stabmixer gut pürieren. Eine kleine Menge des Pürees abschöpfen und zur Seite stellen.

  • Frischkäse, Xucker und etwas Vanilleextrakt miteinander verrühren. Beerenpüree hinzugeben und unterrühren.

  • Sahne steif schlafen und zu der Frischkäse-Beeren-Mischung geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen. Gelatine oder Agar Agar nach Packungsbeilage zubereiten und unterrühren.

  • Frischkäse-Beeren-Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Für ein schönes Muster das restliche Beerenpüree darüberträufeln. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend kühl servieren.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Frischkäse-Beeren-Kuchen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Mmh, frische Beeren! Aus Himbeeren und Erdbeeren lassen sich tolle Kuchen zaubern. Wenn es in der Küche mal schneller gehen soll ist ein Kuchen ohne Backen perfekt. Dieser Frischkäse-Beeren- Kuchen ist super easy und unkompliziert zubereitet und dabei soo unglaublich gut. Nur 8g Kohlenhydrate pro Stück.

 

 

Für den leckeren Boden wird keinerlei Mehl benötigt. Er wir aus Nüssen, Kokosflocken, Kokosöl und etwas Schokolade zubereitet.

 

 

Die Nüsse und die Kokosflocken in einer Schüssel miteinander vermengen.

 

 

Schokolade und Kokosöl über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gut verrühren.

 

 

Flüssige Schokolade zu der Nuss-Kokos-Mischung geben und alles gut vermischen.

 

 

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Nuss-Schoko-Mix einfüllen, gleichmäßig verteilen und gut festdrücken. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

 

 

In der Zwischenzeit die Himbeeren und Erdbeeren waschen und in eine Schüssel geben.

 

 

Die Beeren mit einem Stabmixer gut pürieren. Eine kleine Menge des Pürees zur Seite stellen. Es wird später für die Dekoration des Kuchens benötigt.

 

 

Frischkäse mit dem Xucker und etwas Vanilleextrakt verrühren. Beerenpüree hinzufügen und unterrühren.

 

 

Sahne in einer extra Schüssel steif schlagen.

 

 

Steife Sahne zur Frischkäse-Beeren-Mischung geben und unterrühren. Gelatine nach Packungsbeilage hinzufügen und einrühren. Wer sich rein vegetarisch ernährt kann anstatt der Gelatine Agar Agar oder vegetarisches Geliermittel verwenden.

 

 

Frischkäse-Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Das restliche Püree darüber träufeln damit ein schönes Muster entsteht. Den Kuchen nun für mindestens 2h im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten über Nacht.

 

 

Die Springform vorsichtig entfernen und den Kuchen mit einem sehr scharfen Messer anschneiden. Der Beeren-Kuchen ergibt etwa 8 Kuchenstücke.

 

 

Der Kuchen sollte unbedingt kühl serviert werden, da die Frischkäse-Sahne-Creme sonst ihre Festigkeit verliert.

 

 

Eine wirklich tolle Idee für den nächsten Geburtstag, Muttertag etc. Der Kuchen sieht super aus und kommt bei Gästen richtig gut an.

 

 

Die Kombination aus erfrischender Frischkäse-Beeren-Creme und knusprigem Nussboden schmeckt unglaublich lecker. Achtung! Hier wird es schwer nur ein Stück Kuchen zu essen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (379 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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