Fruchtig-scharfer Sommersalat

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23. May 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Fruchtig-scharfer Sommersalat, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	399 kcal
Kohlenhydrate	44g
Eiweiß	8g
Fett	19g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	Min.
Fertig in	15 Min.
Zutaten	16

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

150 g
Radicchio, rot, roh
0.5 Stück
Mango, roh
1 Stück
Karotte, roh
1 Stück
Frühlingszwiebel
50 g
Paprika, rot
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
1 Stück
Minze, frisch
0.3 Stück
Basilikum, Bund, roh
1 Stück
Limette, frisch
10 g
Ingwer
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
1 TL
Chilisoße
1 TL
Honig (Blütenhonig)
1.5 EL
Olivenöl
15 g
Cashewnuss

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Radicchio in feine Streifen schneiden.
Mit dem Sparschäler lange Streifen von den Karotten schälen
Basilikum und Minze klein schneiden und mit Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Radicchio in einer großen Schüssel vermengen.
Für die Salatsoße, Limetten auspressen und den Saft mit dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Den geschälten Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack etwas der Chili-Soße (Sriracha) hinzufügen. Die Soße über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Wunderschön bunt und sehr fotogen ist dieser Salat allemal. Aber auch im Geschmackstest bekommt er volle Punktzahl. Er überrascht mit einer perfekten Mischung aus fruchtig, frisch und scharf - knackig und knusprig. Langweilig geht definitiv anders. Minze und Mango machen ihn zu einem erfrischenden, leichten Sommersalat der nicht nur für seine farbenfrohe Optik jede Menge Applaus verdient. Eine leckere Vitaminbombe, die irgendwie nach Urlaub schmeckt.

Fruchtig-scharfer Sommersalat

Der Salat ist gut vorzubereiten, denn etwas durchgezogen schmeckt er noch besser. So kommen all' die unterschiedlichen Aromen viel intensiver zur Geltung.

Speichere das Rezept Fruchtig-scharfer Sommersalat direkt auf deiner Rezepte-Pinnwand.

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Gast

Petra

Hallo, was ist denn die Mengenangabe “Stück”? Wie 0,25 Stück Basilikum oder 0,5 Stück Mango?

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Gast

Britta vom EoK Team

Hallo Petra,
gemeint ist eine halbe Mango (Mango Durchschnittsgewicht 200g) und ein Viertel eines Basilikum”bundes”. Diese gibt es ja häufig als Portion im Supermarkt zu kaufen. Das hängt natürlich auch von deinem Geschmack ab.
In diesem Fall kannst du ähnlich viel Minze wie Basilikum nehmen.
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
LG dein EoK Team