Fruchtig-scharfer Sommersalat

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23. Mai 2017
15min
Fruchtig-scharfer Sommersalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
24.5g
Kohlenhydrate
3.9g
Eiweiß
17.2g
Fett
274
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 1
    Radicchio
  • 1
    Mango
  • 2
    Karotten
  • 1/2
    Bund Frühlingszwiebeln
  • 1
    Paprika
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1/4
    Bund Minze
  • 1/4
    Bund Basilikum
  • 1,5
    Limetten
  • 10g
    Ingwer
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • 1 TL
    scharfe Chili-Soße (Sriracha)
  • 1 TL
    Honig
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 25g
    Nüsse (Cashewkerne und Erdnüsse)

Anleitung

  • Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Radicchio in feine Streifen schneiden.

  • Mit dem Sparschäler lange Streifen von den Karotten schälen

  • Basilikum und Minze klein schneiden und mit Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Radicchio in einer großen Schüssel vermengen.

  • Für die Salatsoße, Limetten auspressen und den Saft mit dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Den geschälten Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack etwas der Chili-Soße (Sriracha) hinzufügen. Die Soße über den Salat geben und vorsichtig vermischen.

  • Die Nüsse in einer Pfanne anrösten und über den Salat geben.

Ab in die Küche

Das Rezept 'Fruchtig-scharfer Sommersalat' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Wunderschön bunt und sehr fotogen ist dieser Salat allemal. Aber auch im Geschmackstest bekommt er volle Punktzahl. Er überrascht mit einer perfekten Mischung aus fruchtig, frisch und scharf - knackig und knusprig. Langweilig geht definitiv anders. Minze und Mango machen ihn zu einem erfrischenden, leichten Sommersalat der nicht nur für seine farbenfrohe Optik jede Menge Applaus verdient. Eine leckere Vitaminbombe, die irgendwie nach Urlaub schmeckt.

 

 

 

 

 

 

Der Salat ist gut vorzubereiten, denn etwas durchgezogen schmeckt er noch besser. So kommen all' die unterschiedlichen Aromen viel intensiver zur Geltung.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (436 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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