Fruchtig-scharfer Sommersalat

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23. Mai 2017
15min
Fruchtig-scharfer Sommersalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
44g
Kohlenhydrate
Eiweiß
8g
Eiweiß
Fett
19g
Fett
Kalorien
399
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150 g
    Radicchio, rot, roh
  • 0.5 Stück
    Mango, roh
  • 1 Stück
    Karotte, roh
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 50 g
    Paprika, rot
  • 1 Stück
    Knoblauch, Zehe, roh
  • 1 Stück
    Minze, frisch
  • 0.25 Stück
    Basilikum, Bund, roh
  • 1 Stück
    Limette, frisch
  • 10 g
    Ingwer
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 1 TL
    Chilisoße
  • 1 TL
    Honig (Blütenhonig)
  • 1.5 EL
    Olivenöl
  • 15 g
    Cashewnuss
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Anleitung

  • Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Radicchio in feine Streifen schneiden.

  • Mit dem Sparschäler lange Streifen von den Karotten schälen

  • Basilikum und Minze klein schneiden und mit Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Radicchio in einer großen Schüssel vermengen.

  • Für die Salatsoße, Limetten auspressen und den Saft mit dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Den geschälten Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack etwas der Chili-Soße (Sriracha) hinzufügen. Die Soße über den Salat geben und vorsichtig vermischen.

  • Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben.

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Rezept im Detail

Wunderschön bunt und sehr fotogen ist dieser Salat allemal. Aber auch im Geschmackstest bekommt er volle Punktzahl. Er überrascht mit einer perfekten Mischung aus fruchtig, frisch und scharf - knackig und knusprig. Langweilig geht definitiv anders. Minze und Mango machen ihn zu einem erfrischenden, leichten Sommersalat der nicht nur für seine farbenfrohe Optik jede Menge Applaus verdient. Eine leckere Vitaminbombe, die irgendwie nach Urlaub schmeckt.

Fruchtig-scharfer Sommersalat

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Der Salat ist gut vorzubereiten, denn etwas durchgezogen schmeckt er noch besser. So kommen all' die unterschiedlichen Aromen viel intensiver zur Geltung.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 504 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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