Fruchtig-scharfer Sommersalat

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23. Mai 2017
15min
Fruchtig-scharfer Sommersalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiwei├č 3.9g

Fett 17.2g

KH 24.5g

kcal 274
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (f├╝r 2 Portion/en)

  • 1
    Radicchio
  • 1
    Mango
  • 2
    Karotten
  • 1/2
    Bund Fr├╝hlingszwiebeln
  • 1
    Paprika
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1/4
    Bund Minze
  • 1/4
    Bund Basilikum
  • 1,5
    Limetten
  • 10g
    Ingwer
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • 1 TL
    scharfe Chili-So├če (Sriracha)
  • 1 TL
    Honig
  • 3 EL
    Oliven├Âl
  • 25g
    N├╝sse (Cashewkerne und Erdn├╝sse)

Anleitung

  • Mango, Paprika, Fr├╝hlingszwiebeln und Radicchio in feine Streifen schneiden.

  • Mit dem Sparsch├Ąler lange Streifen von den Karotten sch├Ąlen

  • Basilikum und Minze klein schneiden und mit Mango, Paprika, Fr├╝hlingszwiebeln und Radicchio in einer gro├čen Sch├╝ssel vermengen.

  • F├╝r die Salatso├če, Limetten auspressen und den Saft mit dem Oliven├Âl und dem Honig verr├╝hren. Den gesch├Ąlten Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken und in die So├če geben. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und nach Geschmack etwas der Chili-So├če (Sriracha) hinzuf├╝gen. Die So├če ├╝ber den Salat geben und vorsichtig vermischen.

  • Die N├╝sse in einer Pfanne anr├Âsten und ├╝ber den Salat geben.

Mehr...

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Wundersch├Ân bunt und sehr fotogen ist dieser Salat allemal. Aber auch im Geschmackstest bekommt er volle Punktzahl. Er ├╝berrascht mit einer perfekten Mischung aus fruchtig, frisch und scharf - knackig und knusprig. Langweilig geht definitiv anders. Minze und Mango machen ihn zu einem erfrischenden, leichten Sommersalat der nicht nur f├╝r seine farbenfrohe Optik jede Menge Applaus verdient. Eine leckere Vitaminbombe, die┬áirgendwie nach Urlaub schmeckt.

 

 

 

 

 

 

Der Salat ist gut vorzubereiten, denn etwas durchgezogen schmeckt er noch besser. So kommen all' die unterschiedlichen Aromen viel intensiver zur Geltung.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (285 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich geh├Âre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist f├╝r die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich f├╝r euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showk├╝che.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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