Gebackene Sesam-Quarkbällchen

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30. Mai 2017
30min
Gebackene Sesam-Quarkbällchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 4.2g

Fett 1.2g

KH 0.6g

kcal 29
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 20 Portion/en)

Anleitung

  • Backofen auf 180 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.

  • Chiasamen, Flohsamenschalen und Eiweißpulver vermischen. Quark, Eier und Wasser in einer extra Schüssel glatt rühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben.

  • Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig anschließend noch zu flüssig sein: Etwas Mandelmehl und/oder ggfs. noch etwas zusätzliche Flohsamenschalen dazu geben.

  • Helle Sesamkörner in eine flache große Schale geben um die Bällchen darin zu wälzen.

  • Mit kleinen oder großen Löffeln (je nachdem wie groß die Bällchen werden sollen - im Ofen gehen sie nochmal etwas auf) zu kleinen Kugeln formen und in den Sesamkörnern wälzen; dann aufs Backblech legen. Alles wiederholen bis das Blech voll und der Teig verbraucht ist.

  • Für ca. 15 Minuten (je nach Bräunung auch etwas kürzer/länger) im Ofen backen. Lecker!

Rezept im Video

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Das Rezept 'Gebackene Sesam-Quarkbällchen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Die kleinen Bällchen eignen sich als Snack oder als Beilage zu Rohkost. Wer die kleinen Bällchen gerne etwas salziger mag, fügt der Teigmischung einfach noch etwas mehr Teig hinzu. Etwas tricky ist das Formen der Bällchen. Wenn hier die Teigkonsistenz nicht passt, wird's nichts. Achtet daher lieber zweimal auf die passende Konsistenz (nach Gefühl). Die Bällchen sollten vor dem Backen nicht auf dem Backblech zerlaufen:

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Über dieses Rezept

Kategorie: Fitness High Protein Low Carb Low Fat Vegetarisch
Über mich: bis 400 kcal wenig Kalorien

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13 Kommentare* auf "Gebackene Sesam-Quarkbällchen"

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Mary
Gast
Mary

Kann man die Flohsamenschalen ersetzen? Oder weglassen.habe gerade keine im Haus?

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1 Jahr her
Alexander
Autor
Alexander

Hi Mary, die Flohsamen tragen stark zur Teigbindung und dem Zusammenhalt des Teiges mit. In der Wartezeit quellen diese deutlich und binden die Flüssigkeit. Vielleicht kennt jemand eine gute Alternative? Ich habe noch nichts ausprobiert. LG Alex

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1 Jahr her
Petra
Gast
Petra

Du kannst es versuchen mit mehr Chiasamen oder Leinsamen, Quellzeit berücksichtigen dann dürfte das gut klappen:)

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8 Monate her
Julia
Gast
Julia

Das klingt super lecker! Kann man die Quarkbällchen denn einfrieren?

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1 Jahr her
Laura
Gast
Laura

Mhhh…hört sich super an ! Könnte ich statt dem Eiweißpulver auch Mandelmehl verwenden? ..Hab jetzt nur Wheypulver mit Vanille Geschmack ..?!

Liebste Grüße und vielen Dank im Voraus 🙂

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1 Jahr her
Saskia
Gast
Saskia

2 TL Salz können definitiv nicht stimmen im Rezept. Damit waren sie ungenießbar. 🙁
Habe die Brötchen dann mit 1/2 TL Salz gemacht. Dann waren sie ein Traum!

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1 Jahr her
Alexander
Autor
Alexander

Hi Saskia, 2 TL scheint mir wirklich etwas viel. Das tut mir Leid, ich habe das im Rezept direkt verbessert. LG Alex

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1 Jahr her
Birgit
Gast
Birgit

Huhu, habe sie gestern gebacken, hatte nur Magerquark da, ging supi, sehr sehr lecker, werde morgen davon größere Brötchen machen. Danke für das tolle Rezept:)

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1 Jahr her
Sahra
Gast
Sahra

Huhu. Das Backpulver wird nicht erwähnt im Rezept. Habe es durch Zufall zum Schluss bemerkt…

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1 Jahr her
Vivi
Gast
Vivi

Schmecken die auch mit vanille Eiweißpulver?

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8 Monate her
Petra
Gast
Petra

Eben gemacht und die sind spitze!! Mein Teig war generell schon fest… liegt wahrscheinlich am Eiweißpulver. Ich verwende zum backen immer das Sportness90 vom DM. Hab die Hälfte in Sesam und die andere Hälfte in Mohn gewälzt… und ich kann nur sagen… vielen lieben Dank fürs Rezept:)

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8 Monate her
Anonym
Gast
Anonym

Gerade gemacht- Konsistenz gut, aber eher fad, obwohl ich Paprikapulver und Gemüsebrühe reingetan habe.

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7 Monate her
Anonym
Gast
Anonym

Fertige Gemüsebrühe oO ? Lass das bitte lieber weg, das geht gar nicht.
Nimm lieber Brotgewürz oder einzelne Gewürze wie zb. Kümmel, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel etc.

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2 Monate her

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