Gefüllte Aubergine

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3. Oktober 2017
35min
Gefüllte Aubergine

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 20.2g

Fett 14.9g

KH 14.6g

kcal 283
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Aubergine
  • 50g
    Kirschtomaten
  • 20g
    rote Zwiebel
  • 5g
    Petersilie
  • 2g
    getrockneter Thymian
  • 50g
    Magerquark
  • 50ml
    saure Sahne
  • 50g
    Feta
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Petersilie waschen und hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die Füllung alles in eine Schüssel geben. Quark und saure Sahne dazugeben. Thymian beigeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta würfeln und ebenfalls unterrühren.

  • Aubergine waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Die beiden Hälften mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, zur Füllung geben und unterrühren.

  • Die Auberginenschalen auf das Backblech setzen und befüllen. Bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.

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Auf der Suche nach einem tollen vegetarischen Ofengericht? Dann ist die gefüllte Aubergine mit frischen Kirschtomaten und würzigem Feta perfekt. Super schnell und easy zubereitet und unglaublich lecker. Natürlich Low Carb!

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (321 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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