Gefüllte Aubergine
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Gefüllte Aubergine

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 25 Min.
Gesamt 35 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Auf der Suche nach einem tollen vegetarischen Ofengericht? Dann ist die gefüllte Aubergine mit frischen Kirschtomaten und würzigem Feta perfekt. Super schnell und easy zubereitet und unglaublich lecker. Natürlich Low Carb!

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Aubergine
  • 50g
    Kirschtomaten
  • 20g
    rote Zwiebel
  • 5g
    Petersilie
  • 2g
    getrockneter Thymian
  • 50g
    Magerquark
  • 50ml
    saure Sahne
  • 50g
    Feta
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Petersilie waschen und hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die Füllung alles in eine Schüssel geben. Quark und saure Sahne dazugeben. Thymian beigeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta würfeln und ebenfalls unterrühren.

  • Aubergine waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Die beiden Hälften mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, zur Füllung geben und unterrühren.

  • Die Auberginenschalen auf das Backblech setzen und befüllen. Bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 20.2g
Fett 14.9g
Kohlenhydrate 14.6g
Brennwert 283 kcal

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