Gefüllte Zucchini mit Ei

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6. Dezember 2017
45min
Gefüllte Zucchini mit Ei

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
22g
Kohlenhydrate
Eiweiß
47g
Eiweiß
Fett
38g
Fett
Kalorien
637
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 125 g
    Hackfleisch, Rind, roh
  • 1 Stück
    Ei
  • 1 Stück
    Zucchini
  • 40 g
    Zwiebel
  • 1 Stück
    Knoblauch, Zehe, roh
  • 100 g
    Cherrytomaten
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 80 g
    Tomate, gehackt (Konserve)
  • 75 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 20 g
    Reibekäse, 45% Fett i. Tr.
  • 1 Prise
    Paprikapulver
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Ofen auf 190 Grad vorheizen.

  • Ei 10 Minuten hart kochen, abgießen und abkühlen lassen.

  • Zucchini waschen und abtrocknen. Längs halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen, hacken und zur Seite stellen. Die Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

  • Zwiebel und Knoblauch hacken und in heißem Olivenöl etwa 1-2 Minuten anbraten. Hackfleisch dazugeben und 5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.

  • Tomaten waschen, halbieren und mit dem Zucchinifleisch zum Hackfleisch geben. Gestückelte Tomaten unterrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

  • Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Ei pellen und in kleine Stücke schneiden. Beides zu der Hackfleischfüllung geben und vorsichtig unterrühren.

  • Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen. Den Käse darüberstreuen und im Ofen für etwa 25 Minuten überbacken.

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Rezept im Detail

Lust auf ein Ofengericht mit frischem Gemüse? Herzhaft gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Ei sind schnell zubereitet und eignen sich prima als Mittag- oder Abendessen. Sie machen satt und schmecken extrem lecker. Einfach ein tolles Low-Carb-Gericht.

Gefüllte Zucchini mit Ei

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 501 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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