Gefüllte Zucchini mit Nusskruste

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12. September 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	398 kcal
Kohlenhydrate	18g
Eiweiß	22g
Fett	26g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	45 Min.
Zutaten	14

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Zucchini
30 g
Zwiebel
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
1 Stück
Tomaten, roh
40 g
Champignon, weiß, frisch
0.5 Stück
Frühlingszwiebel
5 g
Petersilie, Bund, roh
30 g
Frischkäse, 0,2% Fett, natur

20 g

Walnusskerne

80 ml
Gemüsebrühe, klar
30 g
Reibekäse, 45% Fett i. Tr.
1 TL
Olivenöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zucchini, Tomaten, Lauchzwiebeln, Champignons und Petersilie waschen und gut abtrocknen.
Zucchini längs halbieren und mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch auslösen, klein schneiden und in einer Schüssel zur Seite stellen.
Für die Füllung, Zwiebel fein hacken und mit dem Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. Knoblauch fein hacken und mit dem Zucchinifruchtfleisch in die Pfanne geben. Champignons in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und alles für ein paar Minuten anschwitzen. Tomaten klein würfeln und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides in die Pfanne geben und anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und den Frischkäse einrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchinihälften in die Auflaufform legen und gleichmäßig befüllen. Petersilie und Walnüsse hacken, mit dem Reibekäse vermengen und über die Zucchini geben.
Mit Gemüsebrühe angießen und für 20 Minuten im Ofen backen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Für die kältere Jahreszeit sind Ofengerichte perfekt. Gefülltes Gemüse ist darum immer eine tolle Idee. Es schmeckt der ganzen Familie und kann nach Lust und Laune variiert werden. Extrem lecker und sättigend sind die gefüllten Zucchini mit Champignons, Tomaten und Nusskruste.

Gefüllte Zucchini mit Nusskruste

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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